蒸雞蛋羹學會比例,蒸出來的的嫩滑好吃,沒有氣孔更新鮮
PubDate:2021-06-02
說起雞蛋,大家都不會感覺到陌生。這種每家每戶冰箱都會存有的食材,不僅價格便宜,而且營養也相對較高。雞蛋營養高主要是因為裡面含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素等。
另外,雞蛋受萬千家庭喜愛的原因還有就是它可以搭配的食材非常多,菜品種類也多,而且做法比較簡單。
很多人都喜歡吃蒸雞蛋,因為這種做法不僅食材簡單,
下面就教大家一個蒸雞蛋的小技巧,它不僅可以保留雞蛋原有的營養,還能保持口感細膩,美味健康。這個技巧就是在蒸雞蛋的時候把清水換成牛奶,加入牛奶可以使雞蛋羹營養會更加豐富,老人吃了可以防止骨質疏鬆,小孩吃了可以為身體補充鈣營養,非常適宜老人和小孩食用。
【水蒸蛋】
【準備食材】
鮮雞蛋一顆、牛奶半杯、耐高溫保鮮膜
【製作方法】
第一步:用牛奶蒸出來的雞蛋羹口感會變得更加嫩滑,首先準備雞蛋和碗,然後把雞蛋先打入碗中,
攪拌好的雞蛋,我們先不急著放進去蒸,而是將它過濾一下,把裡面的雜質給過濾掉,這樣蒸出來的雞蛋就不會有那麼多的氣孔了,然後用保鮮膜覆上,最後用牙籤在上面插上幾個洞,
第二步:等到凝固好後,準備上鍋蒸制。起鍋燒水直到水燒開以後,就可以把裝有雞蛋羹的碗隔水放入鍋中,蓋上蓋子。蒸十分鐘就熟了。你會發現加入牛奶一起蒸出來的雞蛋羹奶香味十足,吃起來和布丁一樣。
【秘訣】
1、把牛奶加入雞蛋中時,用筷子順時針攪拌均勻,讓牛奶和蛋液充分融合,蒸出來的雞蛋羹會特別嫩滑新鮮。
2、雞蛋液攪拌好後不要急著上鍋,放在一旁靜置幾分鐘。
3、把鍋中水燒開以後,再上鍋進行蒸制,這樣蒸出來的雞蛋羹平滑無蜂窩。