Q彈軟嫩一點都不柴，這道丸子全家人都喜歡！

今天就和大家分享一道在家輕鬆自製的肉丸子做法。內涵豐富的肉丸子裹上酸甜的醬汁，豐富的營養和多層次的口感體驗，教你輕鬆愛上！

包心肉丸蛋

食 / 材

牛裡脊肉 200g

胡蘿蔔 20g

鵪鶉蛋 10個

蛋清 1個

玉米澱粉（生粉） 6g

蔥花 2g

醬汁：

番茄醬 10g

玉米澱粉 3g

生抽 2g

熟白芝麻 適量

清水 80g

工具：平底鍋、蒸鍋

熟練耗時：50mIG

做 / 法

- 1 -

在料理機中加入200g牛裡脊肉、20g胡蘿蔔、1個蛋清和2g蔥花。

蔥花可以幫助去除肉腥味，如果不愛吃蔥花可以換成5克洋蔥。

- 2 -

接著用料理機攪打均勻，倒入攪拌碗裡。

- 3 -

拌入6g玉米澱粉（生粉），順著一個方向攪拌至上勁。

- 4 -

戴上一次性手套，

取適量肉泥搓圓後壓扁，裹入1個鵪鶉蛋。

- 5 -

依次做好丸子後，燒一鍋水，水開轉小火，把丸子請入。

- 6 -

不時撇去浮沫，煮至丸子浮起後撈出備用。

- 7 -

在小碗中加入10g番茄醬、3g玉米澱粉、

2g生抽和80g清水，混合均勻做成醬汁。

- 8 -

平底鍋熱鍋少油，請入丸子。

- 9 -

小火煎至外皮變色微黃的狀態。

- 10 -

倒入調好的醬汁，中小火翻炒進行收汁。

- 11 -

煮至醬汁變得濃稠，即可出鍋。

來來來，切一個嘗嘗~

搭配點西藍花、南瓜和米飯，就是營養均衡的一餐啦~

來來來，切一個嘗嘗~

搭配點西藍花、南瓜和米飯，就是營養均衡的一餐啦~