燉雞肉時，切忌直接焯水，多加一步，雞肉鮮香嫩滑不腥不柴

燉雞是一道非常普遍的營養菜，不管是老人和小孩都非常適合，尤其是現在豬肉比較貴，況且還膩，所以燉雞成了最佳的選 擇，吃多也不容易長胖，但是有的雞湯清湯寡水還特別的腥，有的雞湯濃郁還特別好喝，這和提前處理雞有很大的關係，今天就和大家分享一下如何正確燉雞的做法，做出來比飯店還好吃。

生活當中雞肉的做法也有很多種，比如燉湯，爆炒，清蒸等等，但不管做法怎樣，雞肉在烹飪之前，最好是放到鍋中進行焯水，這樣才能有效的去除雞肉當中的血水，雜質和腥味，讓雞肉烹飪出來的口感和味道更好，平時很多人在焯水的時候，大部分人都是用清水，然而聽老媽說，雞肉焯水直接用清水是大錯特錯的，多加一步，讓雞肉鮮嫩無腥味。

先將雞肉洗淨，處理乾淨之後，剁成小塊，放入碗中，加入適量的生薑片和料酒，攪拌之後蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏，二十分鐘後，就可以取出來了，這是在焯水前很重要的一步，並不是直接雞肉倒清水焯水，這麼做了之後，雞肉腥味會大大的減少。

鍋中加入適量的清水，加入一些生薑片、蔥段、料酒，這三樣調味料，不能直接用清水焯水，加入3樣料後，

焯水之後的雞肉，沒有腥味而且很鮮嫩。先將三樣料放入後，煮開後，煮上一分鐘，再將醃好的雞肉放入鍋中。

將煮出來的浮沫去掉，撈出雞肉放在溫開水中清洗乾淨，因為有一些浮沫會附著在雞肉上面，並且經過清洗之後，雞肉口感變得更好，不會老柴，

這也是想要雞肉好吃的細節處理。

雞肉怎麼焯水的方法大家都學會了嗎，不喜歡肉類食物腥味的朋友可以學起來，焯水可以去除肉類食物的腥味，焯水後的肉類食材做出來的味道也會更加的鮮美可口，雞肉是非常高營養的食材，日常大家可以常吃些，

吃雞肉可以給身體補充非常豐富的蛋白質以及各類微量元素，是很不錯的滋補肉食。