廣東人民為什麼煲湯那麼好喝？6大技巧教你，讓你在家煲出好湯

那麼，廣東人煲湯好喝的秘訣是什麼呢？下麵，小編來給你揭秘。

1.最好用砂鍋或者陶鍋，它的內迴圈性比較好，可以讓食材更好的入味，

2.食材一定要焯水：

比如肉類，像帶骨的雞、鴨、排骨或是瘦肉、牛肉這些都需要先用清水將血水浸泡出來，並沖洗乾淨。隨後還要進行「飛水」，就是把食材放入水中加薑片將食材焯一下再撈出。

如果是一些乾貨類，比如像是一些幹菌、幹百合、蟲草花、幹花膠、蓮子、石斛這些，需要提前用水先浸泡個 20 分鐘左右。如果是枸杞、蜜棗、紅棗這種有點軟軟的，一泡會爛掉的食材直接沖洗乾淨即可。

如果選用一些腥味比較重的海鮮乾貨、比如木魚幹、螺肉、魚乾等，最好在提前用水浸泡的時候加少許薑片去腥。

3.煲湯時一定要注意火候。要大火燒開，再轉小火慢燉，魚湯 1 小時，其他肉類 2-3 個小時。

4.水要一次性加足，小火慢燉時候不能加水，中途加水會讓肉質遇冷收縮，破壞湯的口感。

5.不要放過多的香料、調味料，如果放，放 2 片薑就夠了，更原汁原味。

6.鹽要等湯快熬好了再放，因為鹽會讓蛋白質凝固，防止香味的擴散。

那麼，下面小編和你介紹下一款廣式煲湯，自己可以在家嘗試做做。

冬瓜薏米排骨湯：

食材：冬瓜50g、排骨250g、薏米25g、蝦幹10g

調味料：鹽

步驟：

1、蝦幹和薏米提前用水浸泡

2、冬瓜洗淨後切小塊備用

3、排骨切小塊後浸泡去血水

4、鍋內水燒開後，先將排骨焯掉浮沫，然後將排骨盛出

5、再起一鍋清水，放入排骨、薏米和蝦幹

6、大火煮開後轉小火慢燉

7、燉一個半小時後，加入冬瓜，再燉煮半小時

大家這次一定要記住湯若想要煲的好喝，除了食材上的選擇之外，還是有技巧的！

那麼，大家心動不如行動，嘗試在家煲湯喝吧！