豆腐孚乚傳統做法，老媽用了40年的經驗，掌握2個訣竅，又香又下飯

今天就詳細分享一下豆腐孚乚的做法，58歲的老媽從小就跟著外婆在家做，少說也有40年經驗了，自己做乾淨衛生又好吃，吃得放心。下面來看我是怎麼做的吧。

【所需食材】

2斤老豆腐，1包腐孚乚曲（沒有也可以不放），100g辣椒粉，50g鹽，10g花椒粉，2兩高度白酒，小磨香油或菜籽油適量

【具體做法】

1、豆腐切小塊，放蒸屜上開水上鍋大火蒸5分鐘，取出放涼晾乾水蒸氣，這個過程主要是為了消毒殺菌。撒上一層腐孚乚曲，根據包裝袋上用量說明放即可。如果沒有腐孚乚曲也可以不用放。

2、蓋蓋放在大約20度的溫暖處，大概3天，豆腐就長滿白毛了，我老媽一般都不放腐孚乚曲，豆腐放到上面有黃黏液、有點孚乚化就可以，不放腐孚乚曲不太容易長滿白毛的。

如果長黑毛綠毛，說明製作過程不衛生，不可以吃的。

3、把100g辣椒粉，50g鹽，10g花椒粉攪拌均勻。

4、豆腐在白酒裡消一下毒，再滾一層辣椒粉，

用白酒做出來不易壞，而且更香。

5、放在乾淨的容器中，密封起來10天就可以了。

6、也可以倒入燒熟放涼的香油或菜籽油沒過豆腐，

密封10天就可以了，加油的是油腐孚乚，味道都挺不錯。不能吃辣的，可以滾一層薄薄的鹽，倒上熟香油或菜籽油做成白腐孚乚，味道也不錯。

是不是特別簡單呢，豆腐蒸一下消毒，再用白酒消毒，雙管齊下，做出來的腐孚乚不容易壞，還好吃。這樣做的腐孚乚，

非常好吃下飯，就饅頭米飯都非常不錯。還可以用來炒菜做餅子。做上兩斤夠吃好久的了，保質期也很長，放上幾個月到一年也不會壞。愛吃腐孚乚的可以試一下哦。