大廚教你做秘制蒜蓉辣醬，做法簡單味道正宗，放半年不會壞

蒜蓉辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌面、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。今天就來分享一下「蒜蓉辣醬」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

所需要的食材：

美人椒500克、小米辣250克、大蒜120克、蠔油50克、醬油50克、白醋30克、食鹽100克、白糖80克、高度白酒50克、白芝麻15克

先把小米辣和美人椒放入清水裡面清洗乾淨，美人椒，小米辣。洗乾淨以後去除辣椒蒂，放在篩子裡面，擺在太陽底下曬乾水分

料理機中放入蒜子、再放入一塊生薑，打成顆粒狀，放入盤中備用。晾乾水分的小米辣和美人椒也放入料理機中，打成顆粒狀，放入盤中

鍋控幹後倒入150克油，油溫五成熱放入薑蒜末、辣椒末一起翻炒，再放入蠔油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖、高度白酒

7、開中小火不停的攪拌，攪拌熬制濃稠，再放入熟白芝麻增香，充分攪拌均勻，關火，冷卻以後裝入無水無油的食品瓶中，蓋上蓋子，擺在冰箱冷藏，吃三個月不會壞

辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲