清洗西藍花，別只會用鹽洗，教你4招蟲子乖乖跑出來

西蘭花，是我平常做減脂餐時，最常用到的蔬菜之一。簡單用水煮一煮，做沙拉吃，或者炒個西蘭花大雜燴，也可以煮湯喝，堪稱萬能百搭食材。

據日本等國家的癌癥研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜，西蘭花一直名列前茅。西蘭花真的是一樣非常優秀的蔬菜。

每次做西蘭花的時候，相信很多朋友和我一樣，會為清洗的問題頭疼。我們知道，西蘭花看上去，就是一朵朵的小菜花密集地圍繞在一起，裡面會藏了很多髒東西，比如蟲子、殘留農藥等等。

如果和平時洗其它綠葉菜一樣，只是簡單用水衝衝，那裡面的髒東西根本出不來，甚至可能越藏越深，還不如不洗。沒洗到位的西蘭花，吃起來，心裡總是不太舒服。

為此，我特地去搜刮了很多清洗西蘭花的辦法，並且親自去嘗試了很多種。在我嘗試的各種各樣方法裡，我覺得下面4種比較適合我們日常使用。接下來，就把清洗西蘭花的4個家常方法分享給大家，簡單易懂。

鹽水浸泡法

準備一個有隔水層的洗菜籃，用小刀將西蘭花一朵一朵切下來，放入籃子中，先用流動的水沖洗2遍，然後往籃子中加入足量清水和3勺食鹽，給西蘭花浸泡20分鐘。這時候，大家可能會看到有蟲子跑出來了。把水倒掉，再沖洗幾遍即可。

淘米水浸泡法

煮飯的時候，淘米水不要倒掉，放盆裡，然後放入切開成一朵朵的西蘭花，浸泡20分鐘，再清洗乾淨即可。淘米水有很強的吸附性，可以把髒東西吸出來，自身帶的酸性還可以減少農藥的殘留。

小蘇打清洗法

盆中加足量清水，放2勺小蘇打攪拌溶解，再放入切成小朵的西蘭花，浸泡20分鐘，然後撈出來沖洗乾淨。小蘇打的清潔能力特別強，可以有效去除西蘭花中的雜質和蟲子。如果沒有小蘇打，也可以用麵粉或者生粉，它們都有很強的吸附性。

焯水法

先把西蘭花切成小朵狀，用清水沖洗幾遍。鍋中水開，加點鹽和油，把西蘭花倒進去，焯水2分鐘後，撈出來控幹水分備用。焯過水的西蘭花，可以直接炒菜，也可以直接吃。加鹽的目的是減少維生素流失，加油的目的是保持西蘭花的色澤。

不過，考慮到焯水會流失掉一部分營養物質，並且西蘭花本身草酸含量也不高，如果是炒菜的話，可以用前面3種方法浸泡再沖洗，然後就可以直接下鍋炒了，無需多加焯水這一步。

另外，在做西蘭花的時候，一定要控制好烹飪時間，不要過長，不然會失去脆脆的口感，

顏色也會大打折扣。

總結下上面的清洗方法：把西蘭花切成小朵狀，先用清水沖洗2遍，再放入盆中，盆中加足量清水，再加食鹽/小蘇打/麵粉/生粉，浸泡20分鐘，撈出沖洗2遍即可；也可以直接用淘米水浸泡。

西蘭花是好東西，平時可以多吃些。至於清洗的問題，大家也無需過度擔心，使用上面幾種方法，就可以把西蘭花洗乾淨，放心大膽吃。