五款新研製醬汁，配方精細，教學詳盡，你總會用得到
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一：花螺辣露汁
*詳細配方：
藤椒油50克，礦泉水250克，
*製作工藝：
（1）首先將青紅椒切成圈，備用。（2）將辣鮮露，藤椒油，辣鮮露，礦泉水，蒸魚豉油，青紅椒加在一起攪拌均勻即可。【注】這款醬汁建議隨用隨調，效果最佳。可以用來拌花螺，拌花蛤等等，以及其他貝類的海鮮。
「辣露浸花螺」
*主要材料：
花螺2斤，檸檬2個，小米辣40克，薑4片，蔥花適量，辣露汁200克
*製作工藝：
（1）首先將花螺用清水沖洗乾淨，鍋中倒入冷水，下入花螺，加蔥薑文火煮制沸騰熟透，隨後撈出瀝幹水分。【花螺一定要冷水下入，不能開水下入，花螺會遇熱快速收縮，導致其無法用牙籤撬出來。】（2）將檸檬切成小粒，小米辣切粒備用。（3）將檸檬，小米辣，薑片，蔥花，辣露汁加在一起攪拌均勻，隨後倒入花螺浸泡十分鐘即可。
二：番茄辣醬
*詳細配方有：
新鮮番茄2斤半，洋蔥180克，美極鮮味汁200克，花生油250克，美極番茄辣椒醬2斤半，美極鮮辣汁200克，薑125克，香菜180克，泰椒180克，白糖125克，胡椒粉少許，蒜125克，雞粉100克，白醋200克
*製作工藝：
（1）首先將番茄用刀切十字花刀，隨後放入開水中，燙制十秒，接著取出倒入冷水中，取出撕去表皮，切成塊，放入攪拌機中攪打成蓉。備用。（2）將薑，泰椒，洋蔥，蒜子，香菜切成塊，放入攪拌機中，攪打成蓉。（3）取一口鍋，鍋中倒入植物油三成油溫倒入時蔬汁攪動至沸騰，接著倒入番茄汁煮制沸騰且味道變得清香。此時下入美極番茄辣椒醬，
三：醬骨汁
*詳細配方有：
郫縣豆瓣醬50克，海鮮醬3斤，蒜子6斤，植物油8斤，日本燒汁32斤，高湯56斤，芝麻醬3斤，
*製作工藝：
（1）蒜子剁成碎末，備用【必須用刀剁碎，避免拍碎或者機器攪碎，容易出現蒜子出水，氧化變色變味的情況，在製作成醬汁後，會加速腐敗變質，不利於成品。】（2）鍋中倒入油，三成油溫倒入蒜末小火不停攪動，直至鍋中的味道由腥臭味轉化為蒜子獨有的清新為止。（3）鍋中繼續下入郫縣豆瓣醬，不停攪動至制出紅油，隨後加入海鮮醬，花生醬，芝麻醬，ok汁，燒汁，白糖，磨豉醬全部倒入鍋中，小火慢慢熬制直至鍋中沸騰，醬汁之間越發濃郁，此時下入高湯煮制沸騰即可。（4）自然放涼後，封閉保存即可。
【注】這款醬汁比較適合：醬大骨，醬燜排骨等等。
四：秘制麻辣燙配方
*詳細配方：
牛油4斤，蔥10克， 醪糟140克，薑100克，郫縣豆瓣醬400克，菜籽油500克，冰糖20克，豆豉20克，紫草8克，幹辣椒段250克
【香料】：山柰4克， 八角10克，桂皮10克，梔子4克，草果6克，白蔻8克，香果4克，丁香4克，香葉10克，甘草4克，篳撥4克，沙薑5克
*製作工藝；
（1）首先我們來處理香料：將上述中的香料放入清水中，沖洗乾淨，隨後撈出瀝幹水分。接著將其放入烤箱中，
五：貴妃醬
*詳細配方有：
植物油6斤，叉燒醬5斤，香葉30片，蝦米2斤，沙茶醬4斤，郫縣豆瓣醬4斤，桂林辣椒醬5斤，冰糖1斤，瑤柱500克，番茄沙司4斤
小料：陳皮100克，紅椒粒100克，蒜蓉100克，青椒100克，幹蔥頭100克
*製作工藝：
（1）將上述中的小料分別切成塊，郫縣豆瓣醬剁碎，蝦米也剁碎，備用。（2）將瑤柱用清水浸泡6小時，隨後放入蒸籠中，蒸制熟透，自然放涼後，壓成碎，備用。（3）鍋中倒入植物油，油溫升至三成熱，倒入幹蔥頭，青紅椒，蒜末，陳皮小火慢慢炸制金黃，且鍋中無水汽為止，將其殘渣撈出不用。（4）鍋中繼續倒入豆瓣醬，小火不停攪動，直至熬制出紅油，下入蝦米，沙茶醬，辣椒醬，冰糖，叉燒醬，瑤柱，番茄沙司，小火不停攪動直至鍋中無水汽，最後加入香葉，攪動五分鐘，將香葉檢出即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
小火不停攪動，直至熬制出紅油，下入蝦米，沙茶醬，辣椒醬，冰糖，叉燒醬，瑤柱，番茄沙司，小火不停攪動直至鍋中無水汽，最後加入香葉，攪動五分鐘，將香葉檢出即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
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