涼拌海帶絲直接就拌？大廚朋友教你多加一步，海帶絲不腥脆爽入味
涼拌海帶是我們沿海地區很常吃的一道下酒小菜，在飯館和燒烤攤都經常可以見到，做法簡單，爽口又解饞！雖然涼拌海帶看似很簡單，如果拌不好就會又腥又硬難以下嚥，我會的很多菜都是跟我的一個在飯店做大廚的朋友學的，這道涼拌海帶絲也不例外，因為開始我每次做都是腥味很重不好吃，請教了大廚朋友才知道是關鍵步驟沒做到，用對了方法，拌好的海帶才又鮮又脆又好吃！
海帶絲被人們稱之為「天然長壽菜」，海帶絲中含有豐富的氨基酸、鈣質、膳食纖維和多種人體所需的維生素等營養成分，是非常健康的鹼性食材；和普通的綠葉蔬菜相比，海帶中的粗蛋白、鈣、鐵的含量均會高出好幾倍，常吃海帶，對身體非常有好處。海帶絲的口感脆爽，最適合的烹飪方式就是涼拌，這個做法也能最大程度保留海帶絲的營養。
做涼拌海帶絲，海帶泡發後切記不能直接就加調料拌，一定要先進行焯水處理，經過焯水可以海帶表面的雜質和黏膜去除乾淨，還能使海帶絲的口感更好。下面小編就為大家分享涼拌海帶絲的詳細做法，除了焯水，還要掌握一些涼拌的技巧。
【涼拌海帶絲】
準備食材：海帶絲400克、辣椒面5克、大蒜兩瓣、鹽、生抽、陳醋、白糖、食用油、大蔥。
做法步驟：
1、海帶絲提前用涼水泡發，然後用剪刀剪成小段，再用流動的清水多沖洗幾遍，洗去海帶表面的黏液和鹽分。
2、鍋里加水，水開後海帶絲焯水，煮1分鐘左右就可以撈出，切記不要煮太長時間，否則海帶絲會失去脆爽的口感。
3、海帶絲撈出後，用涼開水沖洗幾遍，把海帶絲完全涼透後控幹水分。
4、接下來調製一個涼拌海帶的料汁，
做涼拌海帶，一定要調熗拌料汁，用熗拌料汁拌的海帶絲和直接加調料拌的海帶絲味道上要查不少；熗拌汁做的海帶絲更香。
5、最後把調好的熗拌汁加入到海帶中，再加入一些蔥絲，翻拌均勻後就可以食用了。
口感脆爽、口味酸辣，無論是下酒還是下飯都是一道非常不錯的菜肴，喜歡吃海帶絲的朋友趕緊動手試試吧！
小貼士：
做涼拌海帶絲，最好選用含鹽量少的壓縮或者烘乾海帶絲，因為鹽漬海帶中的亞硝酸鹽含量比較高，經常食用對身體健康有影響。