「穀雨」：萵筍如玉，一見「清心」
每一種食材都有屬於自己的時節。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四時為引，在一簞一食中，感知春夏秋冬的四季輪轉。
雨生百穀，
「穀雨，穀得雨而生也。」穀雨時節雨水適量，有利於越冬作物的返青拔節和春播作物的播種出苗，即民間所稱的「雨生百穀」。
清明斷雪，穀雨斷霜
穀雨過後霜雪不再，氣溫回升速度明顯加快，降雨量也明顯增加，春發作物因雨而得到潤澤，個個鮮活飽滿。
深春至，飲茶時
民間諺雲：「穀雨穀雨，採茶對雨。」穀雨前後採摘的茶細嫩清香，味道最佳，又叫二春茶。
此時採摘的新茶，具有清火明目、生津止渴的功效。但飲用時必須適量，切忌貪多貪濃。
芳菲四月，萵筍當鮮
萵筍別稱繁多，葉用萵筍又稱春菜，莖用萵筍又稱萵苣。由於它碧玉般的莖幹上頂著一簇翠綠的長條葉，故舊時文人還稱其為「碧玉鳳尾」。
萵筍一年四季都能吃到，但論起口感，當屬春季的最為鮮嫩。此時節的萵筍脆嫩多汁，乾脆的莖、嬌柔的葉，在它身上你會發現「矛盾」的美味。
春令萵筍似黃金
唐代的藥學著作《本草拾遺》中載寫，萵筍乃是「利五臟，通經脈，開胸膈」的「千金菜」。
萵筍含鉀量豐富而鈉含量低，有利於減輕心臟負擔、促進排尿，對高血壓、水腫、心臟病患者有一定的食療作用。
日本岡山大學的一項研究發現，春食萵筍還有助改善過敏性鼻炎的癥狀。
一顆萵筍，百樣春味
萵筍肉質清脆，莖、葉皆可食用，涼拌、炒食、幹制或醃漬都是不錯的選擇。
推薦一道適宜春季食用的橄欖油拌萵筍絲：準備嫩萵筍100克、生榨橄欖油2克，
烹飪時注意不要把萵筍焯水，因為其中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，如果用開水焯的話會損失很多營養。
平時將萵筍洗淨、去皮、切絲後可直接涼拌食用，但消化能力差的老年人和病人還是熟吃為宜。
穀雨飲食護脾胃
穀雨時節，脾胃處於旺盛時期，有利於吸收營養，是適當調補的好時機。
清補健脾
穀雨時節，陽氣漸長、陰氣漸消。中醫認為，暴飲暴食、食用生冷之物，或是過度焦慮、熬夜等都會傷害脾胃。
飲食上可以多吃性平、性溫的食物，如薏米、蓮子、芡實、山藥、大棗等，也可以用陳皮泡水喝。
祛濕防困
此時降雨多、濕度大，很容易出現精力不佳、頭暈沉、困倦疲憊等濕熱癥狀。
薏米是清除體內濕熱的好藥材。平時煮粥做飯時放一些薏米，也可搭配紅豆做成紅豆薏米粥。需要提醒的是，孕婦忌用薏米，且薏米不宜空腹吃。
穀雨至，夏將來。它既是雨生百穀的幸福，
從千山暮雪的冬季一路走來，荒蕪逐漸遠去。在一片晚春風光中，我們又將走向新的開始。▲