素炒絲瓜直接下鍋總是變黑，教你做法，翠綠不發黑更好吃

今天我們一個美食群裡，討論絲瓜的問題可熱鬧了，原因是我做了一盤清炒絲瓜，用了點小竅門，於是發在群裡嘚瑟一下，結果被廣東朋友批評說：「你這還是個美食博主，怎麼水瓜和絲瓜都分不清呢？這明明是水瓜嘛，非得說是絲瓜！」

和大家爭論的半天，我自己上網查了一下，果然廣東地區這種是叫做水瓜的，而那種有棱的才叫做絲瓜呢。那種有棱的絲瓜，實際上只有兩廣一帶才有，其他地區很難見到，口感相對來說要硬一點，比較有嚼頭；而水瓜含水量比較高，口感比較軟嫩。

不過這兩種瓜，從營養價值上來說相差不大的，有很好的清涼解暑、清熱解毒、美白養顏等功效，也因此受到廣大女性朋友的喜歡。絲瓜不僅能吃，長老了以後的絲瓜內部，被稱為「絲瓜絡」，可以用來洗碗洗鍋等，是天然清潔工具，只是在北方很難買得到。

夏天天氣炎熱，大家都喜歡吃絲瓜，但是炒出來的絲瓜為啥發黑呢？看起來特別沒食欲。其實炒絲瓜，直接入鍋炒或是焯水後再炒，都是不對的，教你一個好方法，炒出來的絲瓜翠綠不發黑，吃起來更美味。

【清炒絲瓜】

所用食材：絲瓜1根

所用調料：鹽，植物油，大蒜

製作步驟：

1、絲瓜用刮皮刀刮去外皮，切成滾刀塊，或是切厚片也可以，看自己習慣。

2、把絲瓜放入大碗中，加1小勺食鹽，用手抓勻醃制一會。用鹽醃制過的絲瓜，會醃制出來一些水分，把這些水倒掉。

3、醃制好的絲瓜，放清水中浸泡一會，再將絲瓜撈出來略攥一下水分，經過這樣處理的絲瓜，再去烹飪就不會發黑了。

4、炒鍋燒熱加植物油，爆香大蒜末。

5、下入絲瓜煸炒幾下， 加適量鹽煸炒均勻。

6、最後沿著鍋邊淋入少許清水，略煮一會絲瓜變軟煮熟關火。

烹飪小貼士：

1、絲瓜事先用鹽醃制，再清水浸泡一會，這樣再去炒就不會發黑了。

2、炒絲瓜不用放太多調味料，不然會掩蓋絲瓜本身鮮美的味道，後面加水不要加多，一點點就行。