炸帶魚還在直接炸？飯店大廚教你正確做法，外酥里嫩無腥味，家里人都搶著吃

今天就給大家分享一個帶魚的做法，帶魚上的肉厚而且魚刺還少，既營養又美味解饞。帶魚可做紅燒、可做糖醋，還可做炸帶魚段。今天給大家分享怎樣在家炸帶魚段，色澤金黃、香酥爽口。吃著完全不用擔心有魚腥味，做法還非常的簡單。喜歡的小伙伴跟我一起來看看吧。

處理帶魚

帶魚段先于水化開，待帶魚變軟，大家可以看到，帶魚表面有一層銀白色的物質，這層銀質價值非常高，是能吃的不需要刮掉。接著，將側面的魚鰭剪掉，剔除內臟。

簡單的腌制帶魚

蔥白，姜絲，一小勺花椒，一個八角，一小勺食鹽，胡椒粉，一點點蠔油，最后淋入料酒，攪拌均勻后腌制五分鐘去腥。

下鍋前的準備

準備一個小碗，兩個空盤，碗中打入蛋液，

空盤中一個放干淀粉，另一個方面放面包糠。

將處理好的帶魚，先沾醋淀粉，再浸入蛋液，最后裹上面包糠，一塊塊都這樣處理好，放盤中備用。

下鍋油炸

鍋中倒油，待油燒至五成熱，也就是筷子頭放進去剛剛有小氣泡的程度，關中小火，這時候把裹好的帶魚段依次放進油鍋中，帶魚表面會慢慢上色，待兩面全部變成金黃色，撈出控油。

這時候干炸帶魚就做好了，大家可以根據自己的口味，再撒上佐料，比如孜然，椒鹽，辣椒粉等等，這樣一道又酥又脆又香的干炸帶魚，就做好了。

又酥又脆又香，簡單易學的干炸帶魚，全家都愛吃。

烹飪小技巧：

1、炸帶魚，有人裹蛋液，有人裹面粉，大廚教我1招，便是在帶魚的表面裹上干淀粉，并且記得要輕輕粘裹一層便可，

不可太多了，這樣炸的帶魚便能特別香酥鮮嫩好吃；

2、帶魚肚子中的黑膜記得要處理干凈，否則吃著會很腥，帶魚事先加上各種調味料腌制一會，不僅可以幫助去除腥味，而且還能使得帶魚更加入味好吃，腌制的時間無需太長，差不多2-30分鐘便可；

3、炸帶魚的時候，油溫需要掌握好，差不多5-6成熱的時候下鍋炸，并且全程小火，待將帶魚的表面炸至定型的時候再翻面，這樣更能保證帶魚的完整性，具體的時間可以根據個人喜歡的程度來定。