帶魚表面的銀白色物質要不要刮掉？多虧飯店大廚告知，今天總算清楚，漲知識了

帶魚是一種冷凍海鮮，買回家後還需要進一步的處理才能食用，那麼帶魚身上銀白色的東西要刮掉嗎？帶魚的功效與作用有哪些呢？

首先帶魚表面的銀白色物質是什麼？

其實這種銀色的薄模，有另一個名字叫做銀脂，它是一種天然的無腥味的優質脂肪，並且營養價值非常高，因為帶魚生活在水下，這層銀脂是帶魚用來保持體溫抵抗寒冷的。

那這層銀色物質能不能吃呢？

這層銀脂吃了對我們身體沒有害處，

不僅如此，還有不少好處，帶魚表面的銀脂中，含有不飽和脂肪酸和卵磷脂。

一方面對降低膽固醇有很棒的作用。

另一方面還能起到烏髮養膚的功效。

但是有一點需要特別注意，帶魚的正常銀脂呈灰白色或銀灰色，

不能是黃色，發黃是銀脂氧化變質的表現，表明帶魚已經非常不新鮮了。

最後如何清洗帶魚呢？

在清洗帶魚的時候，不要刻意的用刀刮擦銀鱗，用水撫摸沖洗便可。

另外也不要用高於75度的熱水浸泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化掉，造成營養物質的浪費。

所以在日常烹飪中，帶魚表面的這層白膜，就不要隨意去掉了，很多飯店之所以會去掉，也只是為了讓菜品顯得更漂亮些。

帶魚的適宜人群

一般人群均能食用

1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用;適宜皮膚乾燥之人食用;

2. 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。