不管炒什麼青菜,牢記這3點,保證翠綠不出水,比大廚做的還好吃
PubDate:2021-04-16
因為父母年事已高,所以給她請了一個老保姆,這幾天小達人跟老保姆聊天,給她分享了給一些廚藝,她也教給小達人,炒青菜時的三個訣竅,
這句話看似廢話,但是很多朋友在炒青菜的時候很容易忽略,
炒青菜的火候很重要,無論是油菜,油麥,還是豆芽等這類青菜,一定要全程大火翻炒,一點小火也不要開。因為要一直保持鍋內的溫度非常高,這樣炒出的青菜才會脆嫩,中間或許會出極少的水分,但是,因為鍋底溫度高就直接蒸發了,這樣炒出的青菜才不易發黃,不會出水。
很多朋友炒青菜時,都忽略了加鹽的這一步,其實炒青菜,精鹽一定要臨出鍋時再放。因為精鹽有讓食物,滲出水分的特性,所以如果提前放鹽,食材一定會在鍋裡出水塌鍋,所以這一步,大家也一定要記好,接下來再把一道非常好吃,炒油菜的菜譜分享給大家。
1、咱們把超市里買來的油菜,將底部切掉,切得不要太多,然後將油菜葉子摘下來,清洗乾淨,放在框子裡面控幹水分,然後這道菜的料頭,也特別簡單,不用切蔥花,簡單的剝上幾瓣蒜,輕輕拍散就可以了,接下來咱們開始上火製作。
2、首先鍋熱加入少許底油,直接將拍蒜下入鍋內,炒成金黃色後,然後趁著鍋內溫度高,直接將油菜下鍋,開大火翻炒一分鐘,然後臨出鍋時,加入精鹽,生抽簡單的調味,翻炒均勻就可以了,這道菜的油菜特別脆嫩,而且一股油菜與大蒜的清香味,大家可以試一試。