煎豆腐怕碎,教你4個技巧,豆腐完整,外殼金黃酥脆
PubDate:2021-04-14
豆腐是生活中很常見很普通的一種食材,軟嫩鮮美,價格便宜,兩三塊錢一斤,買起來吃起來一點都不心疼。別看豆腐便宜,其實它具有很高的營養價值和食用價值,
豆腐作為一種很家常的食材,它的吃法自然是很豐富的,可以炒著吃,還能燉湯喝。以前家裡做豆腐,都是直接炒或者直接燉,
煎豆腐好吃,可是做起來並不容易,不知道大家有沒有遇到過,煎好的豆腐又散又碎,不好看也不好吃,炒鍋收拾起來也格外的麻煩。其實想要把豆腐煎好也是需要小訣竅的,
技巧一:豆腐在買的時候要注意,只要打算煎豆腐,一定不要買嫩豆腐,儘量買一些老豆腐或者質地結實的豆腐,這樣豆腐本身就不容易散碎了。
技巧二:豆腐在下鍋油煎之前,我們可以把切好的豆腐焯水,這樣既可以去掉豆腥味,還能讓豆腐變得結實。
技巧三:煎豆腐的時候,先把炒鍋加熱,拿薑片在鍋底塗抹一邊,然後倒油加熱,最後再煎豆腐,這樣可以避免豆腐粘鍋。
技巧四:煎豆腐的時候,一定要注意火候,太小或者太大都不行,正確的做法應該是用中火煎,這樣豆腐內的水分不會流失,吃起來還是外酥裡嫩的。