木耳千萬不要直接泡，相當於在吃蟲卵，教你獨特妙招，乾淨又放心

冬天特別的冷，家裡炒菜的次數明顯減少了，反而是燉菜、煲湯做的很多，說起這2種吃法，一些乾貨絕對是家裡必備的，比如木耳，

做的時候放一點提鮮增香，營養還翻倍了。並且木耳還能拿來涼拌或者是煎炒，吃法特別的豐富。

我們買到的都是幹木耳，不管怎麼吃，第一步都是把木耳給泡發，有的人用冷水泡，有的人用熱水泡。冷水泡速度很慢，需要等很久的時間，而熱水泡發速度快，

但會破壞木耳的營養和口感，所以說這兩種做法都是不對的。

泡發木耳的時候，正確的做法應該是用溫水，這樣既能加快泡發速度，還不會造成營養的流失。木耳生長在戶外，還有就是晾曬的過程中，都會沾染許多髒東西和細菌，所以泡發木耳的時候，

只用清水是不行的，這樣我們吃到的木耳是很髒的，不利於身體健康。

今天呢，就和大家說一說泡發木耳的正確做法，感興趣的朋友可以跟著看一下，照著一起做，這樣家裡人吃著更放心。清水泡木耳是外行，水裡多放3樣，木耳快速泡發，細菌污垢全沒了。

泡發木耳的正確做法：

準備一個大碗或者是容器，最好是有蓋子的，把幹木耳放進去，倒入足夠的溫水，撒入適量的食鹽、白糖，全部攪拌均勻，等到白糖和食鹽全部融化。然後繼續倒入適量的麵粉，這個時候蓋上容器的蓋子，拿起來搖晃幾分鐘，

看到麵粉也融化，就可以把容器放下了，放在桌子上靜置20分鐘，最後取出木耳沖洗乾淨就可以了。

泡發木耳需要放的3樣：

這3樣分別就是食鹽、白糖還有麵粉，食鹽可以起到殺菌的作用，白糖呢，不僅可以提鮮，還能促進木耳快速泡發，至於麵粉，那是因為它具有很強的吸附力，

可以吸附掉木耳上的髒東西和灰塵。所以說，泡發木耳的時候，這3樣是缺一不可的。

香菇，有些人經常用它來炒菜或者煲湯，那麼我們在買香菇的時候要如何挑選香菇，買回來的香菇又該如何清洗乾淨呢？下面讓我們一起來瞭解一下吧。

首先教大家挑選香菇的幾個小技巧，第一個方法，我們看一下香菇的顏色，如果香菇的表面顏色發黑，那麼就是不好的香菇，我們要挑選表面棕灰色的香菇，這樣的香菇才是新鮮的。

第二個方法，我們來看一下香菇的菌蓋，香菇的菌蓋如果是全張開的，

能夠看到明顯的裂痕狀，像一條條的細線一樣，這就說明這種香菇有點偏老了。我們要挑選半開狀的，線條不太明顯的香菇。

第三個方法，我們用手按壓香菇的表面，如果按壓上去比較鬆軟，又有彈性，那麼就說明這種香菇是比較新鮮的，如果按壓上去硬邦邦的沒有彈性，那麼我們就最好不要挑選了。

香菇買回來了之後，我們在溫水裡面倒入一些食用鹽，一些麵粉，攪拌均勻。然後我們把香菇面朝上擺放，用手順著一個方法旋轉清洗一下，香菇的上面縫隙比較大，裡面很容易藏汙納垢，裡面不但會有些細沙泥土，有可能還會有一些蟲卵存在，食用鹽能夠起到消毒殺菌的作用，麵粉有很好的吸附作用，這樣我們清洗一下然後浸泡個十分鐘左右，就可以把香菇給清洗乾淨了。

最後一步我們剪掉香菇的根部，放在清水裡面，再清洗幾次，這樣香菇就被我們清洗得乾乾淨淨了。

以上這個關於香菇的一些小常識，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家

如果按壓上去硬邦邦的沒有彈性，那麼我們就最好不要挑選了。

香菇買回來了之後，我們在溫水裡面倒入一些食用鹽，一些麵粉，攪拌均勻。然後我們把香菇面朝上擺放，用手順著一個方法旋轉清洗一下，香菇的上面縫隙比較大，裡面很容易藏汙納垢，裡面不但會有些細沙泥土，有可能還會有一些蟲卵存在，食用鹽能夠起到消毒殺菌的作用，麵粉有很好的吸附作用，這樣我們清洗一下然後浸泡個十分鐘左右，就可以把香菇給清洗乾淨了。

最後一步我們剪掉香菇的根部，放在清水裡面，再清洗幾次，這樣香菇就被我們清洗得乾乾淨淨了。

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