1碗麵粉3個雞蛋，揉成團，外皮酥脆，層次豐富，看著都流口水

沒有想到麵粉加雞蛋做出來的食物這麼好吃，外表金黃酥脆，內裡柔軟、層次豐富。吃到嘴裡綿軟鹹香。裡面加入自己喜歡的調料，吃著就更有味道了。剛出鍋熱乎的時候，被它金黃的外表吸引，看著都流水了。要不是還熱乎燙嘴，早就送到嘴巴裡了。我很喜歡吃鹹口的，甜的吃一點點都吃不下，很容易犯膩。

做法比較簡單，雖然說它有豐富的層次，但是做起來並不需要彎彎繞繞去折騰。又懶又喜歡吃的人總能想出一舉兩得的辦法來，使成品出鍋的時候看著好似用很複雜的手法做的。有喜歡的朋友就點個收藏吧！下麵就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

3個雞蛋，3克酵母，5克白糖，300克麵粉，10毫升食用油，適量椒鹽粉，適量鹽。

【製作步驟】

1.3個雞蛋、3克酵母、5克白糖一起放到碗裡，用筷子攪打均勻。

2.300克麵粉少量多次地加入到雞蛋液中，一邊到一邊攪拌。先攪拌成絮狀，再加入10克食用油，這樣揉起來不沾手。

3.下手揉成表面光滑偏軟的麵團。蓋上蓋子，開始發酵至兩倍大。

4.看到這樣體積變大兩倍，內部是豐富的拉絲蜂窩狀，說明就發酵好了。因為天氣比較冷，我是放在溫水裡面發酵的，發酵了一個小時左右。

5.案板上撒點乾粉，發好的麵團移過來。揉搓麵團排排氣，這樣吃起來更柔軟細膩。

6.把排完氣的麵團整理圓，再稍稍按扁。用搟麵杖搟成長方形大面片。厚度0.3-0.5釐米就可以了。

7.在面片上抹一層食用油；撒上一層椒鹽；最後撒上一層幹麵粉。

8.在一邊上卷起來。卷緊實一點。

9.用刀分成大小均勻的面劑子。想要吃大點就分大塊一點。

10.取一份面劑子，豎起來，扯下開口壓在面劑子底下。

11.再用手壓扁，一個生坯就做好了。

12.全部做好後，放在一邊，蓋上保鮮膜，再次餳發20分鐘。

13.發酵好的生坯體積變大一點，拿起來輕飄飄的話就是餳發好了。

14.平底鍋或者電餅鐺預熱，刷點油，油熱下入生坯，在面上也刷一層油防止風乾。蓋上蓋子，小火烙2分鐘。

15.底部變色定型就給它翻個面。蓋上蓋子繼續烙2分鐘。火太大的話就不要按照這個固定的時間去操作的，不然焦的快。

16.反復翻面多次，勤翻面，直到按壓餅面會快速回彈即可出鍋。

小貼士：

1.麵粉量看雞蛋的大小來增減。如果雞蛋的液體多就加多點麵粉，反之則減麵粉，不要一次性倒進去。

2.如果生坯太厚是烙不熟的，我建議烙完再蒸一下，這樣才算全熟。

11.再用手壓扁，一個生坯就做好了。

12.全部做好後，放在一邊，蓋上保鮮膜，再次餳發20分鐘。

13.發酵好的生坯體積變大一點，拿起來輕飄飄的話就是餳發好了。

14.平底鍋或者電餅鐺預熱，刷點油，油熱下入生坯，在面上也刷一層油防止風乾。蓋上蓋子，小火烙2分鐘。

15.底部變色定型就給它翻個面。蓋上蓋子繼續烙2分鐘。火太大的話就不要按照這個固定的時間去操作的，不然焦的快。

16.反復翻面多次，勤翻面，直到按壓餅面會快速回彈即可出鍋。

小貼士：

1.麵粉量看雞蛋的大小來增減。如果雞蛋的液體多就加多點麵粉，反之則減麵粉，不要一次性倒進去。

2.如果生坯太厚是烙不熟的，我建議烙完再蒸一下，這樣才算全熟。