辣椒炒肉之謎：先炒辣椒還是先炒肉？很多人都做錯了，難怪不好

說到辣椒炒肉，大家一定不會陌生，這是一道再尋常不過的家常菜。尤其是在冬天，辣椒炒肉是非常受歡迎的，在寒冷的天氣裡吃上一口辣乎乎的辣椒炒肉，瞬間能讓人感覺神清氣爽。

雖然辣椒炒肉只是一道簡單的家常菜，但是關於它的​​做法，人們也是一直各持己見。做辣椒炒肉時，有人認為應該先炒辣椒，有人認為應該先炒肉。那麼究竟哪一種做法才是正確的呢？其實在做辣椒炒肉時有很多人都做錯了，今天小編就要把辣椒炒肉的正確做法分享給大家，一起來看看吧。

食材：青椒、紅椒、五花肉、老乾媽、醬油、澱粉、薑末、蒜末、食鹽、胡椒粉、雞精

步驟:

一、把準備好的食材清洗乾淨，青椒，紅椒切成絲狀，五花肉切成肉絲，全都瀝乾水分備用。

注意:

1.在做辣椒炒肉時最好青椒紅椒都用上，這樣看起來會讓人更有食慾。

2.切肉絲時盡量切得細一點，做出來的肉絲會更入味。

二、把切好的肉絲放到一個碗中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，加入生薑，老抽，用手抓勻，最後倒上一點食用油進行醃製，大約十分鐘即可。

三、把鍋燒熱，倒入適量食用油，把油溫熱至七成熟，放入準備好的青椒絲和紅椒絲，調至大火，進行爆炒，倒入適量食鹽，快速翻炒均勻，盛出備用。

四、另外準備一個鍋燒熱，倒入適量油，放入醃製好的肉絲，調至大火進行爆炒，炒製一分鐘左右，倒入炒好的辣椒，放入適量老乾媽，加入蒜末，倒入適量醬油。

五、爆炒大約兩分鐘左右，放入鹽，翻炒均勻，盛出即可。

小技巧：

1.做辣椒炒肉時應該先炒辣椒，然後把辣椒盛出，再炒肉絲。辣椒很容易熟，所以不能炒太久，分開炒味道最好。

2.在做辣椒炒肉的時候建議大家用大火爆炒，如果用小火的話，做出來的辣椒和肉都不會鮮嫩。

3.做好菜之後要趁熱吃，不要放置太久，否則肉會變柴，

4.做辣椒炒肉時，炒肉的時間也不要太長，否則很容易炒老。

5.做辣椒炒肉建議大家用五花肉，用五花肉做的辣椒炒肉是最香的，既不油膩也不會太柴。

現在大家學會如何做辣椒炒肉了嗎？以後在做辣椒炒肉的時候可以試試這種方法。