烘焙店裡的酥皮泡芙，做法竟如此簡單，看完你也會做，快試試

說到泡芙，相信很多人都對它情有獨鍾。香酥的外皮包裹著滿滿的奶油餡，咬上一口特別滿足。今天就給大家分享一款巧克力酥皮泡芙的做法，披上酥皮這層華麗的外衣後，它的顏值與口感都上升了一個檔次。喜歡的朋友一定要試試看。

巧克力酥皮泡芙

準備材料

泡芙原料：水90克，黃油45克，鹽1克，糖3克，高筋粉55克，可哥粉5克，全蛋2只

巧克力酥皮原料：黃油38 克，糖粉40 克，低粉45 克，可哥粉5 克

烘焙：210℃，上下火，中層，烘烤10~15 分鐘，待泡芙完全膨脹後轉為180℃，烘烤15~20分鐘

製作酥皮步驟：

1 軟化黃油和糖粉混合後打發。

2 將可哥粉和低粉混合篩入。

3 用刮刀翻拌均勻。

4 將麵團裝入保鮮袋， 用搟麵杖搟成0.2~0.3釐米的薄片，冷藏備用。

5 將冷藏（或冷凍）定形的面片取出，剪開保鮮袋，用壓模壓出合適的大小（要略大於泡芙生坯的直徑），邊角部分混合後再次搟開重複操作，壓好的酥皮冷藏備用。

製作泡芙步驟：

1 將水、黃油、鹽、糖在小鍋中以中火加熱至沸騰，立即關火。

2 一次性倒入過篩的高粉和可哥粉，用刮刀拌勻。

3 重新開小火加熱麵團，

邊加熱邊不停從底部鏟起，直至鍋底出現一層薄膜時離火。

4 待麵團微溫時，將2 只全蛋打散，少量多次地加入麵團中，每次都用刮刀拌至吸收。

5 當提起刮刀，麵糊呈倒三角形狀時麵糊完成，此時如果還有剩餘的蛋液也不要再加入。

6 用圓形花嘴將麵糊擠在烤盤上，將冷藏的酥皮蓋在生坯上，入預熱的烤箱中層烘烤。

7 出爐的泡芙晾涼，用泡芙花嘴從底部擠入香草奶油餡。

6 用圓形花嘴將麵糊擠在烤盤上，將冷藏的酥皮蓋在生坯上，入預熱的烤箱中層烘烤。

7 出爐的泡芙晾涼，用泡芙花嘴從底部擠入香草奶油餡。