葷素搭配 香菇炒肉這樣做 補充維生素 提高抵抗力
聯合國糧農組織提出,健康的膳食結構是「一葷一素一菌」。
這個一菌,我們最經常吃到的是香菇。
香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,
富含人體必需的脂肪酸,還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素。
是人們理想的美味佳餚,能增強身體免疫力。
香菇有鮮香菇和幹香菇的區別,最常見的做法有小炒和煮湯。
幹香菇和鮮香菇在口感、營養價值方面都有一定的不同。
鮮香菇入口柔軟,
而幹香菇經過曬乾,香味和口感更加濃重,吃起來也更加有嚼勁。
但因為陽光的照射,裡面一部分維生素c成分被破壞,但是維生素D成分會增加。
所以如果是煲湯燉肉,最好用幹香菇,因為香氣比較濃鬱。
如果是用來炒著吃,那就選用比較嫩滑的鮮香菇。
今天就來一起看看鮮香菇家常炒肉的做法吧。
香菇炒肉我們選擇三層肉,下鍋可以煸炒出油增香,如果有多餘的油還要盛出一些。
香菇和胡蘿蔔最好燙熟再炒,這樣吃起來口感更好。
鮮香菇要摘掉根蒂切片炒才好,香菇炒肉這樣子做簡單易學,營養豐富,好吃又下飯。
食材清單:
香菇 150克 / 三層肉 300克 / 蒜瓣 20克 / 胡蘿蔔 1個
幹辣椒 適量 / 生抽 1勺 / 食鹽 適量 / 白糖 1勺 / 蔥花 適量
烹飪步驟
- step1 -
把香菇根蒂摘掉,切成片狀,胡蘿蔔先切斜刀厚片,再切成菱形的薄片備用。
- step2 -
蒜瓣切薄片,幹辣椒切小段,三層肉洗淨切片備用。
- step3 -
鍋裡燒開水,滴入少量的橄欖油,倒入香菇片煮30秒。
再倒入胡蘿蔔片,一起繼續煮30秒,煮好後再撈出瀝水備用。
- step4 -
再起鍋熱油,先下三層肉煸炒出多餘的油脂。
炒好後把肉推到一邊,倒入幹辣椒和蒜瓣炒出香味。
- step5 -
最後再倒入香菇和胡蘿蔔片,調入生抽,再調入食鹽和白糖翻炒均勻。
出鍋前撒上蔥花,再次翻炒均勻,就可以上桌裝盤開吃啦。
- step6 -
香菇鮮肉片嫩,葷素搭配,香氣四溢的香菇炒肉,家人都點贊。