拌餃子餡時，除了放蠔油提鮮外，有2味料也缺一不可，不然不鮮香

立秋之後，天氣比較涼爽，所以有很多人都特別喜歡在家裡包餃子吃，平時帶孩子，沒事跟朋友同學聚會的時候，他們總會聊起自己做的餃子餡，並不是非常的好吃，我作為一個美食「小達人」雖然不是什麼專業的廚師，但是自己做出來的餃子餡，還真是讓人無可挑剔，今天就跟大家分享自己做餃子餡的方法，無論拌肉餡還是素餡，按照這樣的方法去做，做出來的餃子餡口感都很不錯。

首先準備適量的食材，無論是肉餡也好，素餡也好，至少準備2~4種食材，因為食材多了放在一起口感會變得有些奇怪，食材如果太少，過於單一，那麼做出來的餃子餡味道也很差，所以要準備2~4種食材，把食材全部都清洗乾淨之後，分別剁碎放在一個大盆中。

緊接著就要開始往裡面添加調料，雞蛋清，熟油，食用鹽和生抽是必不可少的調料，把這些調料先放進去之後，我們要往裡面添加少於蠔油，蠔油中的營養價值也是比較高的，而且能提鮮，這是其他任何的調料無法代替的，所以一定要添加蠔油這種調料。

除此之外還有兩味料也是缺一不可的，分別是白砂糖和花椒水，白砂糖有淡淡的甜味，搭配在餃子餡裡面之後，能適當的，而且很有效的提高鮮味，而且還可以讓做出來的餃子餡不乾柴，添加花椒水是增加鮮香的口感，放入這兩種調味料之後，才能保證做出來的餃子餡鮮香可口，好吃不乾柴，吃多了也不會覺得膩。

把這些調料都放進去之後，用筷子順時針攪拌均勻，然後放在一邊醃製半個小時，再開始包餃子，這樣做出來的餃子餡，口感才會更好一些。你學會了嗎？歡迎大家留言和討論。喜歡小懶的文章，就請、收藏和小懶吧！！！