油炸糕炸時總是破開，教你不破洞竅門，香酥內軟，不再怕被油迸濺

很多朋友都有這個疑惑吧！做油炸糕的時候總是露餡、破皮，在油鍋裡沸騰得快要爆炸了，今天就給大家分享一下油炸糕的做法，簡單易上手，不會爆炸哦！

油炸糕

食材：糯米粉300克、溫水230-250毫升、酵母粉3克、白糖30克、紅糖適量

製作：

1、糯米粉、白糖、酵母粉、溫水攪拌均勻，揉成光滑的糯米粉麵團，蓋上保鮮膜餳面20分鐘。

2、面餳好之後重新揉勻，直接揪取適量的大小，團成面劑，按成圓餅。

3、內餡我用的紅糖（月子裡積攢的紅糖實在吃不完），利用虎口處收緊，按扁即可。

4、鍋裡燒油，油溫到六成熱，開始下鍋炸，基本上下鍋停上一小會兒，

炸糕就會浮起了，這時候翻面，接著就會慢慢鼓大泡，中間多翻面，炸到兩面金黃，瀝油出鍋。

剛炸好的糖糕可以用吸油紙把表面的油分洗乾淨，趁熱吃最好吃，表皮脆脆的，裡面的瓤軟軟的，香甜 脆口，味道超級棒。

小貼士：

1.考慮到朋友們用的糯米粉不同，所以水量自己控制一下。

2. 白糖的用量可以根據自己的喜好來調整。

3. 整理生胚的時候，如果餅皮是發幹發裂的，就多捏一捏，捏到濕潤的狀態就可以了。

4. 注意糖餡要包緊實，不要破皮，不然後期特別容易露餡。

5. 糖餡可以換成任何自己喜歡的食材，比如豆沙餡啥的。

 6.炸的時候要注意，6成熱放生胚，開始小火炸，炸到鼓泡並且浮起了，可以改成中火上色。