手撕包菜有人過油，有人焯水，都做錯了，原來飯店大廚是這樣做的
大家好，今天我要來給大家說一說，手撕包菜要怎麼炒，才能炒出和酒店中的味道一樣好吃。一起來看一看，我是怎麼去做這道手撕包菜的吧，這道手撕包菜做法，是我的一位叔叔教我的，他可是飯店大廚哦。
在做手撕包菜的時候，有朋友說我們要先焯水，也有朋友說要先過油，其實這些的做法都是不正確的。飯店大廚在做手撕包菜的時候，從來不會這樣做，想要手撕包菜做出來清脆、爽口的話，這樣做才是正確的。
美食：【手撕包菜】
【需要食材】：包菜，食鹽，食用油，老抽，雞精，蠔油，料酒，蔥，段，蒜苗，幹辣椒，豆瓣醬，生薑，大蒜。
【方法及步驟】
1、首先，我們要準備適量的包菜，然後把包菜用手撕扯成塊。所謂的手撕包菜，一定要用手去撕扯包菜，做出來的味道才會好吃。如果你是用刀切的話，包菜做出來的口感，就會受到嚴重影響。
用刀去切包菜的話，會破壞包菜本身的纖維素，
2、把包菜給撕扯成塊狀以後，我們要把包菜放到清水中，對其進行清洗，將包菜給清洗得乾乾淨淨。包菜雖然看似乾淨，但其內部卻有著很多的細菌和雜質，是我們看不見的。有些包菜甚至還有農藥殘留物哦，這裡大家一定要仔細清洗。
包菜清洗乾淨以後，我們要控幹水分備用。接著，我們要準備一些大蒜片、幹辣椒，再準備一些薑片，最後再來準備一些蔥段，將其切好以後，裝入盤中備用。家裡有蒜苗的朋友，還可以準備上一些蒜苗段。
3、配料準備好以後，我們還要準備一小塊的五花肉，
五花肉炒好以後，我們要加入適量料酒，一勺豆瓣醬，把紅油炒出以後，加入準備好的薑、蔥、蒜、幹辣椒。等食材香味炒出以後，我們要往鍋中加入適量清水，大火將水燒開後，加入少許食鹽調味。
4、除了加入食鹽，我們還要加入一些老抽、雞精、蠔油，小火煮上一分鐘後，加入準備好的蒜苗翻炒均勻，並把準備好的包菜，全部加入到鍋中，大火翻炒均勻，將包菜給翻炒斷生。
在炒包菜的時候，如果你喜歡吃酸辣味的話，我們還可以往鍋中，再加入適量的白醋。白醋要順著鍋邊去淋入，這樣炒出來的包菜口感，就不會太酸，今天的炒包菜方法，就分享到這裡了，你學會它的做法了嗎？
總結：
好了，愛吃包菜的朋友，一定要記得收藏一下，今天的炒包菜製作方法。除了炒包菜以外，有關包菜的美食還有很多，如果你那裡有更好美食建議的話，也可以說一說，你平時是怎麼去做包菜的，讓我們也學一學。