愛吃菠菜的人要留意，吃菠菜有「4忌」，不懂別亂吃，弄清楚再吃更放心

春天有很多時令蔬菜，菠菜便是最具代表特色的一種，在我老家，每年秋天會在菜園種下菠菜，等到春天，溫度升高一些，菠菜便最先變綠，給大地增添一份生機，我們稱菠菜為越冬的蔬菜。現在正是菠菜大量上市的季節，超市里的菠菜也特別便宜，2塊錢可以買上一大捆，不少人經過都會隨手帶上一捆。

作為綠葉菜的一種，菠菜不僅鮮美，而且營養豐富，菠菜中含有豐富的膳食纖維，維生素C，胡蘿蔔素，以及鈣，磷，鐵等礦物質成分，常食菠菜對我們的身體有很多的好處。菠菜可以涼拌，可以炒，可以做湯，也可以入餡，各種做法都美味可口。

事實上菠菜還是一位「傲嬌的小主兒」，在吃菠菜的時候如果處理不當，不僅會影響營養物質的吸收，還有可能會有損身體健康。春天正是吃菠菜的季節，很多人未必都「吃對」了，下面就來跟大家分享，吃菠菜有「4忌」，不懂別亂吃，瞭解清楚了再吃更放心，趕快來看看吧！

一忌、摘菠菜去根

菠菜渾身是寶，根部也不例外，有著很高的食用價值，菠菜的根部含有纖維素，礦物質以及維生素等營養。尤其春天常見的紅根菠菜，自古以來還有一個非常好聽的名字——「紅嘴綠鸚哥」。這個根部的紅色其實是來源於一種天然色素，叫做甜菜紅素，這是一種天然的抗氧化劑。所以我們在食用菠菜的時候，最好將根部保留下來，清洗乾淨與莖葉部分一同食用。

二忌、與含鈣豐富的食材一同食用

菠菜中含有較多的草酸，這種物質特別喜歡鈣，在我們的身體裡一旦遇到，便會瘋狂吸引，與鈣結合到一起，形成草酸鈣，不僅會影響我們人體對鈣的吸收，長期積累還會形成結石。因此在食用菠菜的時候不要與含鈣豐富的食材一同食用。常見有牛奶，孚乚酪，豆製品，蝦皮，海帶等，另外一些兒童，

老年人或者孕婦，由於對鈣的需求較多，通常會吃鈣片，那麼也要注意不要與菠菜一同食用。

三忌、烹調菠菜的時候放醋

很多人都喜歡將菠菜涼拌食用，而在調味的時候都習慣放點醋，不僅能增香，而且可以開胃促進食欲。菠菜和醋雖然可以一起吃，

但是會影響菠菜中營養物質的吸收。上邊有提到，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，有助於保護視力。而醋的加入會破壞胡蘿蔔素，從而影響我們人體對維生素A的吸收。所以在吃菠菜的時候最好不要放醋。

四忌、菠菜不焯水

我們都知道菠菜中含有大量的草酸，

所以在烹調的時候要注意非常重要的一步，那就是焯水。無論是炒食，涼拌還是入餡，焯水的操作都必不可少。通過焯水的過程，可以去掉菠菜中大部分的草酸，這樣再進行後邊的操作，吃起來更放心。

焯水的正確做法：

1、鍋內加入適量的清水，開大火燒開，加入少許食鹽和食用油，然後放入菠菜，用筷子攪拌一下，使菠菜受熱均勻，並且將菠菜焯透，時間不需要太久，30秒左右即可。菠菜變色，顏色更深，這時候就可以撈出了。

2、另外準備一大碗清水，將撈出的菠菜放入清水中過一遍涼水。這樣可以將菠菜中的草酸去除得更徹底，而且可以使菠菜吃起來口感更脆嫩。