做辣椒油時，切記不要直接潑熱油，多加一步，辣椒油才香酥可口

由於冷空氣的入侵，今年的冬天似乎要比往年更加的冷。在這如此寒冷的冬天，大家會不會去吃一頓火鍋來溫暖自己寒冷的胃呢？小達人我是一個怕冷的人，

同時也是一個無辣不歡的人，而川味火鍋既能禦寒又特別的辣，所以火鍋成為了廚娘冬天必須要吃的美食。但是天天去吃火鍋成本也太高了，所以小達人打算在家做一個辣椒油，這樣就可以隨時吃到辣菜了。小達人看到別人做的辣椒油都是直接把熱油倒進辣椒粉裡就做好了，這樣子做辣椒油也太過於簡單了，這樣的辣椒油只有辣，但是沒有香味，用來當蘸料其實是不太好吃的。今天小達人給大家分享一個超好吃的辣椒油做法，希望大家在家也能做出比火鍋店還要香的辣椒油。

製作辣椒油

【準備材料】

辣椒粉、花生油、香菜、蔥、白糖、食鹽、八角、胡椒粉、大蒜、小茴香、香葉、桂皮。

【具體步驟】

第一步：購買中辣或者微辣的辣椒粉，把辣椒粉倒入碗中，放入一勺白糖用來提鮮，再加入一勺食鹽，一點胡椒粉 ，一起攪拌均勻。

第二步：在攪拌均勻的辣椒面裡少量多次地加入溫水，不要一下子倒太多，每次都加入一點點，然後慢慢攪拌，直到辣椒粉比較濕潤，變成糊狀可以了。

第三步：把洗乾淨的大蔥、生薑、香菜 、大蒜切好放在盤中備用。倒入大量的花生油，冷油的時候放入蔥薑蒜和香菜，中小火慢慢炸，炸到半幹的狀態，把花椒、小茴香、香葉，八角，桂皮倒進去，然後繼續炸，等所有的佐料變成金黃色，可以把這些佐料撈出來扔掉，把香油先裝在碗裡。

第四步：把鍋裡的水分燒幹，不要加任何東西，把花生倒進去翻炒，小火慢慢翻炒，直到花生發出劈啪劈啪的聲音。顏色變成微微發黃，外表皮有些焦了就可以盛出來。

第五步：把花生直接放入搗蒜罐搗碎，儘量把花生搗碎一點，這樣子花生的香味才能夠出來，然後加入到辣椒粉裡。

第六步：取一個大碗，倒入花椒粉，加入適量的白芝麻和花生碎攪拌均勻。最後，把剛剛做好的香油加熱到起泡，然後倒入大碗中讓花椒粉爆香，一大碗香氣撲鼻的辣椒油就完成了。

好了，以上就是廚娘今天要跟大家分享的辣椒油做法！大家以後在家做辣椒油時，切記不要直接倒入熱油，可以增加一些佐料攪拌後再倒入熱油，這樣做出來的辣椒油想不好吃都難！如果你也喜歡這樣的做法，那就趕緊把文章收藏起來吧！

【小達人小貼士】

1、往辣椒粉裡面加入食鹽是為了能讓辣椒面有味道，並且容易保存。

2、多次加入溫水是為了讓辣椒面吸收水分，這樣子淋上熱油的時候，辣椒粉就不會被熱油燒焦了。

3、在油炸佐料的時候，記得把佐料在冷油的狀態下入鍋，這樣能夠讓佐料香味更加容易融到熱油裡。

4、把熱油倒進辣椒粉裡面的時候要分兩次加，第一次倒入剛好沒過辣椒粉的熱油，然後拿筷子把熱油和辣椒粉攪拌均勻，之後把剩下的熱油全部倒進去，這樣子辣椒面的香味就會更濃。

這樣子淋上熱油的時候，辣椒粉就不會被熱油燒焦了。

3、在油炸佐料的時候，記得把佐料在冷油的狀態下入鍋，這樣能夠讓佐料香味更加容易融到熱油裡。

4、把熱油倒進辣椒粉裡面的時候要分兩次加，第一次倒入剛好沒過辣椒粉的熱油，然後拿筷子把熱油和辣椒粉攪拌均勻，之後把剩下的熱油全部倒進去，這樣子辣椒面的香味就會更濃。