新年家裡待客，5種小零食不用買，健康營養又美味

新年臨近，家家開始置辦起年貨了，乾果、小零食、水果樣樣不能少。 親戚朋友來家裡端上些吃的是宴客的最起碼的禮儀。那今天就分享5種健康有營養的小零食，自己在家做衛生又不用擔心食材問題。

琥珀桃仁

食材：

核桃、食用油、白砂糖、白醋、鹽、熟白芝麻。

做法：

核桃去皮後放入水中，加一勺鹽和一勺白醋，這一步可以去掉核桃中的苦澀味，大火燒開後撈出來，換新水再煮一遍，然後撈出過涼水備用。

鍋中放入少量香油潤鍋，然後加入適量白糖，用涼水沖一下，白糖和涼水的比例是10:3，然後開小火使白糖融化，加入適量白醋防止糖快速焦化，一直翻炒到鍋中的大泡泡變成小泡泡，顏色稍微有一點點黃的時候，把桃仁直接倒進來翻炒均勻。

多炒一會，炒到核桃仁亮晶晶的顏色，加入沒過食材的溫油，開小火慢炸，當鍋中的油表面泡泡變少以後加入一點涼油，這樣既可以形成琥珀外衣，待核桃呈現較深的金黃色時撈出來撒上白芝麻翻拌均勻，晾涼後即可食用。

琥珀桃仁要密封保存，要想一直酥脆，最好是密封冷藏保存，口感最好。

蘋果幹

做法：

蘋果洗淨去掉外皮和內核切成滾刀塊，直接放在烘乾機中烘乾，一直表皮幹掉，但是中間還是軟軟的狀態，開水上鍋蒸30分鐘，然後放在晾網上進行晾曬。

現在的天氣大約需要2-3天的時間，過程中要記得不時翻面，曬到顏色明顯變黃，表皮再一次幹掉的狀態，再次放在籠屜中，蒸一小時左右，再進行第三次晾曬，一直曬到表面流蜜的狀態，暗色變得晶瑩剔透就可以了。

曬好的果乾可以敞口室溫保存，做的多就直接密封冷凍保存，吃多少拿多少即可。

金桔蜜餞

食材：

金桔，食用鹽冰糖，清水。

做法：

將金桔放入淡鹽水中浸泡20分鐘，清洗乾淨後放入冷水鍋中，加入一勺鹽，大火煮開轉小火煮5分鐘，撈出後過涼水切成兩半，放回鍋中，加入冰糖，金桔和冰糖的比例是2:1，開小火慢熬，一直煮到冰糖融化，氣泡變少，金桔成了透明的顏色關火，然後平鋪在鋪了油紙的烤盤中，不要粘連，烤箱100度烤2個小時，拿出來室溫晾涼，撒一層糖粉在表面防粘，做好的蜜餞放入密封罐中保存，吃到過完年都沒問題。

紅薯乾

做法：

紅薯洗淨去皮，大個的切兩半，小個的直接上鍋蒸20分鐘，

然後放在陽光充足的地方晾曬，曬到表面皺起來體積變成原來的一半大，再次上鍋蒸20分鐘，然後進行第二次晾曬，曬到體積縮小到二分之一並且變得有韌性了，開始進行第三次蒸。

第三次需要蒸25分鐘，最後開始第三次晾曬，這次可以依據個人的口感，喜歡硬一些有嚼頭的就曬久一點，喜歡軟糯的口感那就曬得時間短一點。曬好的紅薯乾直接放入密封袋中，陰涼乾燥處保存即可。

脆皮鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋，細麵條，食用油

做法：

鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼，然後用最細的麵條給它纏起來，纏成圓圓的小球，油溫5成熱下鍋炸，一直炸到表皮變得金黃酥脆就可以了！可以直接吃，也可以蘸著番茄醬吃，如果喜歡吃鹹口，那就撒點燒烤三件套，怎麼吃都好吃，一咬嘎嘣脆。

這酥脆鵪鶉蛋不僅可以當做零食來食用，還可以當做一道菜上桌，上桌以後，它就變成了新年的吉祥菜譜：腰纏萬貫！

脆皮鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋，細麵條，食用油

做法：

鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼，然後用最細的麵條給它纏起來，纏成圓圓的小球，油溫5成熱下鍋炸，一直炸到表皮變得金黃酥脆就可以了！可以直接吃，也可以蘸著番茄醬吃，如果喜歡吃鹹口，那就撒點燒烤三件套，怎麼吃都好吃，一咬嘎嘣脆。

這酥脆鵪鶉蛋不僅可以當做零食來食用，還可以當做一道菜上桌，上桌以後，它就變成了新年的吉祥菜譜：腰纏萬貫！