炒花生米，別先放油，多加2步，花生米又酥又脆，久放都不回潮
對於愛喝酒的朋友來說，花生米可以說是必備的下酒小菜。又香又脆的花生米，配上爽口的酒水，那真是人間一大美事。如果在家喝酒的話，我們通常會自力更生，親自上陣炒花生米。別看炒花生米簡單，要想炒好，也是要講究技巧的。炒制方法不對，不光毀了一道下酒菜，還會影響喝酒的心情。
今天就跟大家分享炒花生米的方法，只要掌握關鍵幾步，炒花生米這事，還真就很簡單。
第一步就是把花生米先焯水。花生米用清水清洗一下，再用開水焯水40秒左右，然後撈出控幹水分，放入鍋中幹炒，這樣就不會出現糊鍋的現象，而且炒制出來的花生米特別飽滿。炒制花生米表面沒有水分後，再放入適量的食用油繼續炒制，而且不需要太多的油，加油的目的是讓花生米顏色更加豔麗，增加花生米的脆度。這一步可以使花生米口感更加酥脆，半個月也不會回潮。
第二步就是溫鍋放入花生米，小火炒制。炒制花生米的時候，不是冷鍋或熱鍋下入花生米，而是溫鍋放入花生米炒制。要用小火不停的輕輕翻炒，動作不要過大，會導致花生米外皮脫落，需要耐心。如果火候過大，花生米就會焦糊。這也是非常重要的一個步驟。下面我們一起看一下具體的操作步過程。
——【炒制花生米】——
一、食材有：花生米、食用油、鹽、白酒。
二、開始製作
第一步：【花生米焯水】
1、這一步是炒制花生米酥脆的關鍵，我們一般家庭都是用油直接炒制，這樣是不對的。先把花生米清洗乾淨，鍋中倒入清水，
2、花生米撈出後，放入瀝水籃中，瀝幹水分。
第二步：【溫鍋下入花生米，小火炒制】
1、花生米瀝幹水分後，開火，鍋燒制溫熱放入花生米，開小火不停的輕輕翻炒，炒制花生米表皮變色，沒有水分。
2、花生米炒制變色，沒有水分後，給鍋中加入適量的食用油，繼續用小火輕輕翻炒。觀察花生米的顏色，等花生米表面變的金黃，鍋中會有劈裡啪啦的聲音，這時花生米就熟透了。
3、花生米出鍋的時候，順著鍋邊淋入適量的白酒，然後翻炒均勻即可出鍋。白酒可以增加花生米的脆度。
花生米炒制成熟出鍋後，可以根據自己的喜好，撒入適量的鹽、白糖都可以。它口感幹香酥脆，放置半個月也不會回潮的。
炒制花生米其實很簡單，我們可以按照以上的方法，先用開水焯水，然後不用油炒，溫鍋下入花生米小火炒幹水分，再加入適量的食用油，這樣就能炒制出一份幹香酥脆，放置半個月都不回潮的完美花生米來。