1月底可以不吃肉，但別錯過這個菜，4元一斤，再不吃就要等明年

素有「千湖之省」的湖北，湖類資源豐富，鮮得掉眉毛的魚蝦，脆生生的蓮藕和清甜的菱角等，都是極具當地特色的美食。 湖北人對於藕的喜歡，那可謂是情有獨鍾了，最常見的吃法就是用瓦罐煨上一鍋熱氣騰騰的藕湯。文火慢燉，粉糯的蓮藕和肉香融入湯中，鮮美醇厚，是無法割捨的家常美味。 今日哈妹分享友友們3道蓮藕的吃法，1月底可以不吃肉，但別錯過這個藕,價格實惠，營養價值高，喜歡的友友們可要收藏在家做做看哦！ 香煎藕餅 配料: 豬肉200克、蓮藕200克、薑4-5片、香蔥1根、鹽適量、生抽1湯匙、老抽半湯匙、黑胡椒粉少許、雞蛋清1/3個、玉米澱粉20克、食用油適量 烹飪步驟: 1.將香蔥切段、薑切片放入碗中，倒入小半碗開水浸泡十分鐘，待水溫不燙手時抓捏蔥薑，製成蔥姜水備用。 2.選擇三肥七瘦的豬肉剁成肉糜放入容器中，一邊加入蔥姜水一邊用筷子攪拌上勁兒。 3.再加入1/3的雞蛋清繼續攪拌，使肉糜和蛋清完全吸收融合。 4.蓮藕刮去外皮切碎，也不用切得太碎，比黃豆粒稍微小一些就可以。 5.然後將蓮藕丁倒入肉糜中，用筷子攪拌均勻。 6.再調入生抽、老抽、黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻。 7.最後加入玉米澱粉，用筷子順時針攪拌至肉糜呈粘稠狀態即可。 8.取適量的肉餡用手團成圓球，再用另外一隻手輕輕拍成餅狀。 9.鍋中倒適量食用油，將藕餅依次排放鍋中用小火煎制。 10.待藕餅定型後再翻到另外一面，煎至兩面呈焦黃狀出鍋即可。 11.一道外焦裡嫩、味道鮮美的香煎藕餅就做好了，既可以當主食又可以當菜喲！ 涼拌藕片 配料: 藕一個、香菜適量、蒜三瓣、幹辣椒三個、油兩勺、花椒八粒、生抽2勺、醋一勺、鹽適量、白糖一茶匙、芝麻一勺 烹飪步驟: 1.準備食材 2.藕切片，放水中清洗一下 3.放入沸水煮三分鐘，撈出過兩遍涼水，放入容器中 4.切香菜末，蒜末，辣椒段 5.蒜，香菜，辣椒放入藕片中 6.加入生抽，香醋，白糖，鹽，芝麻 7.炸點花椒油 8.把油倒入藕片中，拌勻即可 9.開吃~ 酸辣藕絲 配料: 蓮藕400克、野山椒20克、小米椒20克、鹽適量、油適量、李錦記特級鮮醬油1勺、蒜末15克、薑末15克、胡椒粉2克、雞粉3克、白糖2克、醋適量、辣椒醬適量、料酒適量 烹飪步驟: 1.將蓮藕去皮沖洗乾淨，切成絲。（如果不立馬上炒就將藕浸泡在水裡。以免接觸空氣氧化變色。） 2.佐料備好。 3.提前把汁調好。取一容器放入李錦記特級鮮醬油，提鮮，增色。再放鹽，胡椒粉，白糖，料酒，雞粉，清水適量，有半碗就夠。這碗汁就調兌好了備用。 4.鍋裡放入適量的油燒至7層熱，下入蒜末，薑末，野山椒，小米椒煸炒出香味。 5.再來一勺辣椒醬炒出紅油。 6.依次下入藕絲翻炒幾下。 7.將調好的汁到入鍋裡，快速翻炒，炒至味汁包裹住藕絲為宜。 8.最後調整味道，如果不夠味，再放入適量的鹽，快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤。

菜譜小貼士: 

在炒藕的過程中，不要炒太久，要保持藕的脆嫩。 涼拌藕片 配料: 藕一個、香菜適量、蒜三瓣、幹辣椒三個、油兩勺、花椒八粒、生抽2勺、醋一勺、鹽適量、白糖一茶匙、芝麻一勺 烹飪步驟: 1.準備食材 2.藕切片，放水中清洗一下 3.放入沸水煮三分鐘，撈出過兩遍涼水，放入容器中 4.切香菜末，蒜末，辣椒段 5.蒜，香菜，辣椒放入藕片中 6.加入生抽，香醋，白糖，鹽，芝麻 7.炸點花椒油 8.把油倒入藕片中，拌勻即可 9.開吃~ 酸辣藕絲 配料: 蓮藕400克、野山椒20克、小米椒20克、鹽適量、油適量、李錦記特級鮮醬油1勺、蒜末15克、薑末15克、胡椒粉2克、雞粉3克、白糖2克、醋適量、辣椒醬適量、料酒適量 烹飪步驟: 1.將蓮藕去皮沖洗乾淨，切成絲。（如果不立馬上炒就將藕浸泡在水裡。以免接觸空氣氧化變色。） 2.佐料備好。 3.提前把汁調好。取一容器放入李錦記特級鮮醬油，提鮮，增色。再放鹽，胡椒粉，白糖，料酒，雞粉，清水適量，有半碗就夠。這碗汁就調兌好了備用。 4.鍋裡放入適量的油燒至7層熱，下入蒜末，薑末，野山椒，小米椒煸炒出香味。 5.再來一勺辣椒醬炒出紅油。 6.依次下入藕絲翻炒幾下。 7.將調好的汁到入鍋裡，快速翻炒，炒至味汁包裹住藕絲為宜。 8.最後調整味道，如果不夠味，再放入適量的鹽，快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤。

菜譜小貼士: 

在炒藕的過程中，不要炒太久，要保持藕的脆嫩。