3月20日是世界無肉日
素食也是近年來不少人喜愛的飲食習慣
哪怕是喜愛肉食的朋友
偶爾也會吃素清清腸胃
本周我們推薦的靚湯就以素材為主打
同樣的營養健康
腸胃無負擔！
增強免疫力身體棒▼▼▼
竹笙豆芽肉片湯
主要功效：調節免疫力 推薦人群：春季保健湯水 材料： 幹竹笙10g、黃豆芽250g、肉片75g、生薑適量（2-3人量）。 製作方法： 竹笙洗淨後泡水備用、豆芽洗淨後切小段備用；肉片洗淨用少許食鹽、生粉醃制10分鐘，鍋中加入清水1500ml，將以上竹笙、豆芽、肉片一同放入，大火燒開後轉小火繼續煮15-20分鐘，最後加鹽調味食用。
湯品點評： 竹笙，也稱「竹蓀」，是一種名貴又保健的食用菌，我國「草八珍」之一，有「菌中皇后、山珍之王、素菜之王」之稱，其味道鮮美、營養豐富，所含多糖成分與其他菌類一樣，有增強免疫力、抗腫瘤等作用，竹笙被譽為林中人參，含有多種氨基酸、維生素及礦物質，口感軟脆，具有健脾益胃、提鮮滋補的功效。大豆芽菜，是黃豆經水浸發芽的成品，是常見蔬菜之一，黃豆在發芽前幾乎不含維生素C，但在發芽過程中，其所含的澱粉水解為葡萄糖，可進一步合成豐富的維生素C。大豆芽中含天冬氨酸較多，煲出來的湯水也是比較鮮美的，而春天新發的豆芽則有助於提升陽氣，清熱明目，春季為了順應「春生」這種生髮的趨勢，我們可多吃一下具有生髮的食物，
而豆芽就是一個不錯的選擇。 春苗蛋湯很清爽▼▼▼
甜蕎麥芽雞蛋湯
主要功效：護脾春節湯水 推薦人群：春季總感疲勞或情緒不穩的人群 材料： 蕎麥芽100g，雞蛋1只（1人量） 製作方法： 嫩蕎麥芽洗淨後備用；雞蛋混入熟油少許，用筷子打勻備用。用一瓦鍋盛1000ml水，煮開後加入蕎麥芽稍滾5分鐘後將瓦鍋離開明火，隔幾秒鐘開始將打勻的蛋花著少倒入滾水中，同時以筷子將鍋中的蛋花打勻。加鹽調味即可。 湯品點評： 正所謂「不時不食」，春季正是吃春苗的時候，春天正是肝木升發的季節，有些人升發不足，常常會表現為「春困」，有些人是升發太過，導致情緒波動過大，因此初春時節可以適當清肝，也能多吃些甘味食物保護脾臟不受肝氣損失。
今天的甜蕎麥芽就是新型春苗中的一種，由蕎麥萌發而成。蕎麥大家比較熟悉的食物，其蛋白質、維生素、脂肪等含量都比較豐富，但是由於蕎麥芽籽粒中有抗營養因數的存在，蕎麥的中的蛋白質很難消化利用，有些人進食後還會感覺不適。通過發芽，蕎麥的營養價值和利用率都能提高，同時蕎麥芽爽脆可口，也不會導致過敏。單煮芽菜湯也不錯，但滾個雞蛋能進一步提升湯的鮮味和層次感，喜歡熟一點的可以在明火上攪拌蛋花；初春喝一碗芽菜雞蛋湯，精神煥發！ 素食也能有營養▼▼▼
雜菌支竹湯
主要功效：補脾益氣、調節免疫 推薦人群：一般人群均可，尤其是素食者、免疫力低下、血脂、血糖異常人群。
材料： 鮮冬菇50g、金針菇50g、鮮菇50g、支竹75g、生薑適量（3-4人量）。 製作方法： 所有菌類洗淨後焯水去腥味後備用；支竹可提前用清水泡發半小時，用平底鍋爆香薑片，將菌類放入稍煸炒後放入鍋中，加支竹和清水1.5L，大火煮開後轉小火15-20分鐘，最後根據個人口味加入食鹽、香蔥、香菜、香油等調味即可。 湯品點評： 每年的3月20日為世界無肉日，關於是否需要長期素食這個問題是存在各家學說的，無論是素食還是平衡膳食都有其特點，我們一般不會人為強制建議，都會尊重大家的膳食選擇，但我們會在對方選擇的基礎上儘量幫其優化，使其獲益最大化。 為了響應號召，我們平衡膳食的人群也可以素食一把，素食人群我們建議經常吃一些菌藻類及大豆製品食物。
菌澡中含有豐富的維生素（尤其是維生素B12）和礦物質，它可作為素食者維生素和礦物質的重要來源，而大豆之品富含蛋白質，可作為素食人群優質蛋白質的主要來源，也可以與其他素食中的食物蛋白質起到互補作用。由於此湯水含有一定的嘌呤，高尿酸的人群可適宜食用，不宜過量。 春分靚湯來健脾▼▼▼
五指毛桃炒薏米煲雞
主要功效：益氣升陽，健脾祛濕 推薦理由：春分湯水。 材料： 五指毛桃50g、炒薏米30g、去皮雞1只、陳皮1個、薑片適量（3人量）。 製作方法： 五指毛桃洗淨掰小段，雞洗淨斬件焯水。湯煲內加水2000ml，將所有材料加入，武火煮沸後改文火，煲約1小時，加鹽調味即可。 湯品點評： 3月20日前後太陽到達黃經0°，太陽直射赤道，
今年的春分又到了。「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平」，春分一過，夜晚的時間逐漸縮短，而白晝漸長。此時春意正濃，各地氣溫繼續回升，陽氣也逐漸上升，時有低溫陰雨，此時平調陰陽，助陽氣上升，並繼續補脾祛濕。 五指毛桃又稱「南芪」，是客家地區的著名中草藥，性味甘平，健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡，不但能健脾肺、益氣行氣，還能祛濕，這在潮濕的嶺南地區就特別受歡迎，所以五指毛桃也是老廣湯料中的高頻藥材之一。它雖能補氣，但不及北芪，相對平和些，補氣之余不會太溫燥，對那些需要提氣但又受不住黃芪的小夥伴特別友好。 利水滲濕、健脾的薏米也是常用的祛濕湯料，尤其是在夏季，因生薏米雖利濕力強，
但偏涼，所以改用炒制後的薏米，從涼轉平，加強了健脾的效果；陳皮燥濕行氣，與五指毛桃、炒薏米一同益氣健脾祛濕。椰香味特濃的五指毛桃湯，受歡迎度很高，春分時節就試試它吧。
