脆皮豆腐,外酥裡嫩,大廚教你小技巧,豆腐不碎完整
PubDate:2021-02-05
今天就給大家分享一道脆皮豆腐的做法,外酥裡嫩,營養美味。
需要食材:
老豆腐、雞蛋、玉米澱粉、大蒜、蔥、鹽、白糖、生抽、蠔油
具體做法:
1.準備老豆腐一塊,我們把它從中間切上兩刀,然後切成小塊,放入盤中。
2.準備一個小盆,打入兩個雞蛋,再加入一點玉米澱粉,用筷子攪拌均勻。
3.然後把切好的豆腐放入盆中,澆上雞蛋液,然後把豆腐均勻地裹上雞蛋液。
4.接下來我們準備一點配料,蒜子一把逐個拍扁,然後剁成蒜末,大蔥半根切成蔥花,和蒜末放在一起。
5.小蔥一根也切成蔥花備用。
6.取一個小盆,加入適量的清水,
7.平底鍋燒熱,倒入食用油。
8.油熱以後改成中火,下入拌好的豆腐,全部下完以後,輕輕晃動炒鍋,避免豆腐粘連。
9.把豆腐一面煎至金黃色時,翻過來煎另一面。
10.把豆腐煎至兩面金黃,即可關火,倒出控油。
11.鍋內再添入少許底油,倒入蒜末和蔥花爆香。
12.炒出香味以後,加入少許豆瓣醬,翻炒化開,炒出紅油。
13.全部炒香以後,倒入調好的料汁。
14.水開以後,下入煎好的豆腐,改成小火燉兩分鐘,使豆腐慢慢入味。
15.兩分鐘過後勾入一點水澱粉,開大火收一下湯汁。
16.把湯汁收濃以後關火,撒上少許蔥花,即可出鍋裝盤。
17.好了,這道營養又美味的脆皮豆腐就做好了,年夜飯上來一盤,老人小孩都愛吃。
14.水開以後,下入煎好的豆腐,改成小火燉兩分鐘,使豆腐慢慢入味。
15.兩分鐘過後勾入一點水澱粉,開大火收一下湯汁。
16.把湯汁收濃以後關火,撒上少許蔥花,即可出鍋裝盤。
17.好了,這道營養又美味的脆皮豆腐就做好了,年夜飯上來一盤,老人小孩都愛吃。