不管炒什麼青菜，牢記2個竅門，青菜鮮嫩翠綠，不比飯店裡的差
天冷了越來越注重養生，尤其是在飲食上，講究葷素搭配，營養均衡。雖說只喜歡吃肉，牛肉、豬肉、雞肉等各種肉類都是我的最愛，但是還是強迫著自己每頓吃一點小青菜，讓自己攝入的營養更加全面。
說到小青菜，肯定很多人都不願意吃，這種沒滋沒味的東西，賣的價格還很貴，油菜、生菜這些，有的時候比普通的蔬菜價格都要高很多。
我自己在家做的青菜，感覺一點也不入味，而且炒出來油膩膩的，完全不想吃。全家都不喜歡，久而久之也就不想做了。但是在飯店吃到的卻不同，也不知道廚師是怎麼炒的，比自己在家做的好吃百倍。
原來不管炒什麼青菜，都需要牢記2個竅門，這樣炒出來的青菜更鮮嫩更翠綠，一點也不比外面飯店裡的差。如果你想炒出更好吃的青菜的話，下面來看看這2個小妙招吧。
1、炒青菜前要焯水
在炒青菜的時候，這一點很多人都沒有做，其實加上焯水這一步，青菜才會保持翠綠的顏色，並且再下鍋炒的話，可以更加脆嫩。
在焯水的時候，可以加上一點鹽和食用油，青菜不會變色，能夠保持原本翠綠的顏色，而且會更加鮮亮。
2、炒青菜時大火快炒
炒青菜切忌用小火，大火快炒才是最正確的方法。很多人喜歡小火慢慢炒熟，雖然是熟透了，但是青菜出水量大，吃起來就沒有脆嫩的口感了。而且長時間炒制，青菜的顏色也非常容易改變，有的時候就會發黑。
大火快炒，在短時間內就可以炒熟，有效減少青菜的出水量，吃著更加脆嫩。
【美食】：炒青菜
【製作食材】：青菜，食鹽，白糖，生粉，蠔油，豬油，豬油渣，大蒜
【方法及步驟】
1、首先，準備適量青菜，將其清洗乾淨後，
青菜在清洗的時候，最好用食鹽水浸泡一小會兒，這樣能對青菜起到更好的去汙效果。還有在對大蒜進行準備的時候，一定要多準備上一些。炒青菜呢，一定要讓蒜香特別足，味道才好吃。
2、準備一個小碗，碗中加入半勺食鹽，一勺白糖，少許生粉，最後再加入一勺蠔油，以及再加入適量清水，攪拌均勻，調和成調料汁備用。
在炒青菜的時候，為了防止青菜，炒出來不入味。我們最好把所有調味品，將其調和成料汁，然後在炒青菜的時候，將料汁入鍋，一同進行翻炒，就能讓炒出來的青菜，變得特別入味了。這一個小步驟，一定不能偷懶哦。
3、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫加熱後，往鍋中加入一小勺的豬油渣，以及準備好的蒜末，將其炒出香味。接著把準備好的青菜，也下入到鍋中，並用大火進行爆炒。
炒青菜的時候，我們最好採用豬油去炒，沒有豬油的話，記得搭配適量的豬油渣。利用豬油去炒出來的青菜，香味才是最正宗的，青菜炒出來不僅顏色明亮，而且香味特別足，能讓青菜的口感，更上一層樓。
4、大火翻炒，將青菜炒軟變色以後，我們要把準備好的料汁，將其都淋入青菜中。然後再用大火，翻炒半分鐘，將鍋中鍋氣炒出以後，即可把炒好的青菜，出鍋裝碟。
炒好以後的青菜，一定要記得趁熱，將青菜吃完。涼了以後的青菜，口感是有很大差距的，記得將其加熱後，再進行食用。冷吃炒青菜的話，是容易拉肚子的哦，所以，這裡一定要注意了。
叮噹喵小貼士：
炒青菜，最好選擇青菜芯去炒，炒出來的口感，會更好吃。家裡條件好的朋友，請記得用豬油去炒青菜，我家裡沒豬油的情況下，我都是不會去炒青菜的。
在炒青菜的時候，各種調味品，不用加入太多。青菜本身就是清淡的食材，調味品加入太多的話，容易影響口感。
4、大火翻炒，將青菜炒軟變色以後，我們要把準備好的料汁，將其都淋入青菜中。然後再用大火，翻炒半分鐘，將鍋中鍋氣炒出以後，即可把炒好的青菜，出鍋裝碟。
炒好以後的青菜，一定要記得趁熱，將青菜吃完。涼了以後的青菜，口感是有很大差距的，記得將其加熱後，再進行食用。冷吃炒青菜的話，是容易拉肚子的哦，所以，這裡一定要注意了。
叮噹喵小貼士：
炒青菜，最好選擇青菜芯去炒，炒出來的口感，會更好吃。家裡條件好的朋友，請記得用豬油去炒青菜，我家裡沒豬油的情況下，我都是不會去炒青菜的。
在炒青菜的時候，各種調味品，不用加入太多。青菜本身就是清淡的食材，調味品加入太多的話，容易影響口感。