誤吃素食危害大，重則影響壽命！專家4招教你吃的健康，人人要看！

素食，在很多人眼中是一種非常健康的飲食方式。在老年人群中，也不乏素食主義者。他們只吃素食，有的是為了控制血脂或血糖，

有的是因為牙口不好、能吃的食物有限，或者是因為消化功能減弱導致食欲減退。然而，老年人只吃素食真的可取嗎？

老年病科塗主任表示對老年人來說只吃素食並不可取。它有以下四大危害。

01.導致營養不良、免疫力下降

人口普查是世界各國所廣泛採用的搜集人口資料的一種科學方法，是提供全國基本人口資料的主要來源。

人口普查主要調查人口和住戶的基本情況，內容包括：性別、年齡、民族、受教育程度、行業、職業、遷移流動、社會保障、婚姻生育、死亡、住房情況等。

02.導致肌肉減少

老年人缺乏蛋白質的攝入，易發生肌肉減少癥，導致虛弱、易跌倒、行走困難、四肢無力等。肌少癥的危害不容小覷，如果發生了一個小的不良事件，

即可產生一系列多米諾骨牌效應。

比如由於乏力、易跌倒或發生骨折等意外，可使老年人行動困難、甚至臥床不起，不僅生活自理能力下降，影響生活品質，還會增加褥瘡、墜積性肺炎等感染的發生率，從而影響壽命。

03.加重肥胖、高脂血癥和糖尿病

很多吃素的老年人，吃素的方式是食用大量的主食或澱粉含量較高的蔬菜，又或是過多的豆類，出現了攝入熱量超標的情況。

同時，也因為蛋白質攝入不足，造成肌肉量減少，從而引起外周胰島素抵抗，發生高血糖。所以在現實生活中我們可以見到，有的人吃素越吃越胖，甚至出現高脂血癥、糖尿病的情況。

04.導致鈣鐵鋅等元素缺乏，引發疾病

許多葷菜中富含鈣、鐵、鋅等人體必需的營養元素，

且含量較素食食材中更高，更易被人體吸收。長期吃素易導致這些營養素的缺乏，從而引起貧血、骨質疏鬆、神經系統損傷、皮膚粗糙瘙癢、脫髮、性激素紊亂、甲狀腺功能紊亂等疾病。

從中醫角度來說，符合「天人合一」觀點的即是最好的飲食方式，

也就是說人與自然相統一，不無故摒棄任意一類食物，才能保障全面的營養，維持健康的體魄。那麼健康的膳食結構應該是怎樣的呢？

塗主任表示，在我國最早的醫學典籍《黃帝內經》中，已有對健康膳食的記載。《黃帝內經·素問》第二十二篇《藏氣法時論》：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。」這可能是世界上最早的類似膳食金字塔的說法了。

五穀為養

五穀代指黍、秫、菽、麥、稻等穀物。在我們日常生活中，絕大多數人都是以五穀為主食，依靠它給我們補充能量以及營養，是最基本的食物。

五果為助

五果泛指棗、李、杏、栗、桃等古人常見的果實，不過現今基本所有的水果都可以稱為五果，其中也包括堅果。「五果為助」中「助」，可理解為輔助、幫助的意思，也就是說以五穀為主，五果「輔助粒食，以養民生」。

五畜為益

五畜泛指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食。肉類對我們來說是非常重要的能量來源之一。現在人們可供選擇的動物性食材越來越多，

所以可以在古人的基礎上把五畜拓展為：肉類、蛋類、水產類、昆蟲類、乳類5大類。

它不但增補五穀主食的營養不足，還能給我們帶來非常多的能量。不過，「五畜為益」的「益」，通假「溢」，水滿則溢，過猶不及，禽畜肉食雖有益處，但也容易走到反面。因此，需把食肉量控制在一定范圍之內，

免得適得其反。

五菜為充

最早是指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。不過由於現代生活菜的品種不斷擴大，現在基本所有的蔬菜都可以說是五菜。五菜為充就是說蔬菜能夠對人體的健康起到一個很好的補充作用。用現代的話來說，蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養物質，所以對人體十分有益。

飲食五味對人體五臟有養和傷的雙重作用，只有飲食五味攝入適度並搭配合理，才能化生精微、補充營養，維持正常的生理功能。飲食五味有所偏嗜並攝入過量，就會導致臟腑功能失調引發疾病危害生命。

對於高齡老年人和身體虛弱以及體重出現明顯下降的老年人，正餐攝入量可能有限，應特別注意增加餐次，常換花樣，保證充足的食物攝入。一些食量小的老年人，應注意在餐前和餐時少喝湯水，少吃湯泡飯。