一樣是蝦皮，選「黃的」還是「白的」？漁夫教您一招，看完別亂買了

蝦皮是比較常見的海鮮幹製品，很多朋友都喜歡它這種獨特的鮮味，蝦皮還有一種稱呼叫做毛蝦，不要小看這小小的蝦皮，其實它裡面的營養成分也是非常高的，所以平時多吃一些蝦皮，對我們的身體也是有好處的。

我們在買蝦皮的時候，會看到有黃色的蝦皮，還有一種是白色的蝦皮，同樣是蝦皮，那麼我們又該如何挑選呢，賣蝦皮的老漁夫教我幾個挑選蝦皮的小方法，下面讓我們一起來瞭解一下吧。

市場上賣的蝦皮一般有兩大類，一種是黃蝦皮，黃蝦皮一般都是用東海蝦製作而成的，因為蝦裡面的蝦青素比較多，所以曬乾了之後，表面的顏色會有些發黃，蝦青素，是一種抗氧化劑，又被稱作為超級維生素E，如果是用來做餡料或者炒著吃，那麼最好就選擇購買黃蝦皮。

而另一種白蝦皮，一般都是用渤海蝦製作而成的，同樣的道理，因為蝦裡面的蝦青素少一些，所以曬乾了以後，蝦皮的顏色有些偏白。雖然白蝦裡面的蝦青素相對來說低一些，但是含鈣量卻很高，所以說，我們購買蝦皮時，如果需要補鈣就可以選擇白蝦皮。

我們在購買蝦皮的時候，第一點要看一下蝦皮的顏色和透明度，正常的蝦皮是有些透明的，而且顏色也不會太黃或者太白，有些蝦皮的顏色太黃，就有可能是保存的時間太久了，蝦皮已經變質才導致發黃。有些蝦皮的顏色太白，而且表面比較潮濕，那麼就有可能是被一些化學成分浸泡過，所以我們購買蝦皮的時候，不要挑選太黃的或者是太白的蝦皮。

第二個方法，我們可以抓一抓蝦皮，如果是正常的蝦皮，我們抓起來的時候會感覺比較鬆散，這就說明這種蝦皮裡面沒有水分，已經完全曬乾了。這種完全晾乾的蝦皮，就比較適合購買，買過來也容易保存，不會出現變質的情況。

第三個方法，我們可以拿起蝦皮來嘗一下味道，如果蝦皮的味道有點發臭了，就說明這種蝦皮已經開始變質，或者是原材料本身就不新鮮了，這種蝦皮我們不要購買。如果蝦皮的味道太鹹了，那麼就有可能是商家為了延長保質期，加入了太多的食鹽，吃太鹹的蝦皮對我們的身體也會有不好的影響，所以含鹽量很高的蝦皮也最好不要購買。

平時我們在購買蝦皮的時候，一定要購買新鮮的，含鹽量比較低的蝦皮，買蝦皮我們可以同時買黃色的和白色的蝦皮，平時可以用來炒著吃，做餡料，或者在紫菜湯裡面放上一些，煮湯喝，都是非常美味的。學會了這幾個挑選蝦皮的方法，那麼以後買蝦皮的時候，就不會再買錯了。

以上這些關於蝦皮的小常識，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到大家。