不管煎什麼魚,先不要著急下鍋,教你一招,不粘鍋不掉皮
PubDate:2021-01-02
魚肉吃起來營養十足,並且味道鮮嫩好吃,這是很多朋友都喜歡吃的美味,再加上魚肉的脂肪含量低而且味道也鮮美,經常也會給家人隔三差五的買一些魚肉吃。我們無論是將魚肉做成紅燒或者燉煮,首先的一個步驟就是把魚提前煎好,這樣能讓後續燉魚減少腥味並且還會入味,所以這是燉魚的時候必須的一個步驟。而我們在煎魚的時候,是不要著急先把魚就下鍋的,後來小達人也問了下朋友的親戚大廚,大廚說我們做魚的時候,其實先不要著急將魚放到鍋裡就開始煎,提前做好一些步驟也是非常重要的,那麼我們就來說一下這道煎魚的詳細做法。
教您一招,煎魚不破皮也不粘鍋
【所需的食材】
主材:偏口魚幾條。
輔材:花椒少許、蔥段少許、生薑適量、料酒少許、食鹽少許、雞精適量、澱粉少許。
【開始煎鮮嫩好吃的偏口魚】
1、首先我們將偏口魚的先清洗一下,
2、等醃制好之後,我們將調味料直接倒掉,保留一點醃制的調味料能讓偏口魚的水分比較多。隨後我們準備一個大盤子,隨後在裡面加上足夠的澱粉。
這樣才能保證我們做出來的偏口魚兩面都均勻而且密實的裹上澱粉。
3、我們準備煎魚,在煎魚之前我們需要先將鍋燒熱,隨後我們將食用油倒進去,等待油溫也升高,這樣鍋中的熱度比較高的話,這樣煎出來的魚才能迅速成型。
否則還沒等到外皮變得比較有韌勁而且還不破皮,就會因為煎魚的外皮發軟會導致魚皮直接粘到鍋中,這樣煎出來的魚就容易粘鍋並且破皮了。