粉條直接下鍋炒，難怪不好吃！教你一個妙招，不坨不粘鍋味道香
每年一到冬季，很多家庭都開始囤購食物，雖說現在買什麼都方便，但這種做法已經成了習慣，總想給家里儲備點食物心里才踏實，比如有土豆、紅薯、干木耳等等，只要放在陰涼干燥的地方，都可以放很久不壞，做菜的時候隨用隨取很方便，不知道你家冬天囤食物嗎？如果有這個想法，粉條一定要多買點，除了耐放，它怎麼做都好吃，比方說豬肉燉粉條、白菜燉粉條、酸辣粉、涮火鍋、炒粉條，這些常見吃法讓人百吃不厭。
粉條的眾多做法中，炒粉條最下飯，相信你也愛吃，不過看著很普通的做法，卻有人總是做不好，常常出現粉條起坨、不筋道、粘鍋、味道差等問題，導致炒出來不好吃。
如果你也遇到了這些問題，那就要改變做法了。大多數人都是粉條直接下鍋炒，難怪不好吃！要知道粉條是淀粉做成的，下鍋的時候特別容易粘在鍋面上，這個時候強硬地去炒，
所以炒粉條，不建議直接下鍋炒，教你一個妙招，炒前多做一步，粉條不坨不粘鍋味道香！
到底怎麼做呢？下面我來給大家分享一下炒粉條的詳細做法，
以包菜炒粉條為例
步驟如下：
如果不喜歡吃包菜，可以換成韭菜、黃豆芽、綠豆芽都可以，這些都是常見搭配都很好吃。
我每次做這道菜都是以粉條為主，因為家人特別喜歡吃，所以包菜的量相應少一點，而且包菜太多的話，炒的過程中容易出太多水，一旦出水多，也會對炒粉條不利，在這一點稍微注意一下，炒粉條一定保證鍋面光滑不粘才可以，有了水后就會破壞這一點。
先給鍋里加水，大火煮開，再將干粉條放進鍋內，繼續煮不要關火，一直煮到粉條變軟，注意別煮過了，不然讓粉條失去最佳口感就不好了。如果提前準備的話，可以用涼水泡軟，要是臨時做這道菜，就這樣用水煮軟。
軟粉條撈出速度用涼水降溫，沖涼后控水，注意別從鍋里撈出來就不管了，不然粉條會粘在一起，余溫會讓粉條燜得更軟不好吃。
粉條沒有水分后倒進碗里，如果太長，可以用廚房剪刀剪短一點，這時倒入適量食用油攪拌，混合均勻后要看到每根粉條都有油，這麼做可以避免粉條粘在一起，那麼就不會起坨了，下鍋炒也可以減少粘鍋的可能。
再給粉條內加少許生抽、老抽翻拌均勻，放一邊待用，這樣做可以給粉條提前增味上色，可以減少炒制時間，也可以讓粉條入味好吃。
一棵包菜切一小部分下來，切成細絲，沖洗一遍控水，最好抖動幾下，確保包菜下鍋前是干燥無水的。
然后切少許肉末，帶點肥肉更好，這樣做出來更好吃。
炒鍋洗凈燒熱，鍋面冒煙之后倒進食用油，晃動潤鍋，再將油燒熱，把熱油倒出，立即加涼油，燒到五成熱時，將肉末倒進鍋內煸炒。
煸出油脂，再放入生姜絲、蒜片、蔥段、干辣椒段翻炒，炒香后倒入包菜絲翻炒。
炒到包菜打蔫，這時候將粉條倒進鍋內，撒少許鹽進入，再快速翻動，這個過程要快，
一道美味的包菜炒粉條做好了，聞起來香噴噴，吃起來好下飯，粉條一點沒坨，根根分明，炒的過程中基本不粘鍋，很好操作。平常可以做這道菜吃，省時又美味，別錯過！
炒粉條，不要直接下鍋炒，炒前多做一步：
這一步指的是軟粉條控干水后加食用油，再加生抽、老抽，這樣處理后就不怕粉條做得不好吃了。