燉羊肉時，牢記」2不放3竅門羊肉湯奶白鮮甜，一點膻腥味都沒有

吃魚的人怕腥，吃羊的人怕膻。在貴州地區羊肉粉就是不可多得的美食，特別是遵義羊肉粉是很多人喜歡的一類美食。大家都知道羊肉粉主要就是在于羊肉熬制的湯，

不好的羊肉粉一般就是由于羊肉湯中的膻味太重影響人們的食欲。羊肉湯對于一些體寒的人來說就是佳品，太冷的時候一碗熱騰騰的羊肉湯可以暖胃暖身，多喝對身體是極其有益處的。

羊肉處理起來也是有講究的，

羊肉湯做起來并不困難，主要是要了解什麼可以和它搭配，什麼是一定不能加入到羊肉湯里面的。鮮香濃白的羊肉湯是不需要過多的修飾的，質量優良的羊肉自身的膻味也是很淡的，在熬制湯水時加點鹽就很好喝了。不過質量優良的羊肉不是每時每刻都能買得到，一般的羊肉注意以下幾點也可以熬制出濃稠鮮香的羊肉湯。

一、去除膻味小妙招‍

1、買回來的羊肉拿來煲湯的一定要把羊肉自身帶的血水清洗干凈，最好是放在清水里面先浸泡上半個小時，泡出羊肉里面的血水。如果是帶著血水燉湯，煮出來的羊肉會容易變黑，膻味也會很重，因為血水自帶的羊膻味就非常重。

2、煮羊肉湯的時候把切好的羊肉和清水一起放入鍋中，水量盡量多一些，在燉煮的過程中不要蓋上鍋蓋。這樣做的目的是利用水蒸氣帶走羊肉身上的膻味，在烹飪時火候要控制在大火狀態。由于是沒有蓋上鍋蓋水會蒸發得很快，所以需要提前放多一些清水下去。

3、煮羊肉湯不需要放過多的佐料，只需要放些小茴香和白芷下去就可以熬制出鮮香濃白的羊肉湯了。這兩味藥材都是可以在羊肉湯中起到除腥去膻味的作用，是煮羊肉湯的最佳搭檔。如果是體寒的人可以在多加幾片生姜，可以起到驅寒的功效。

二、一定不能加的兩味料‍ 1、熬制羊肉湯不能加入料酒‍

根據大部分人的常識去腥「三件套」就是料酒、姜片和大蒜。不管是做菜還是煲湯很多人要是想去除菜里面的腥味就會加入料酒，但是在湯里面最好是不要加料酒。因為料酒的味道有點重，放在羊肉湯里面不僅沒有起到去除膻味的效果還會增加一股濃郁的料酒味和膻味的融合，破壞了羊肉湯的鮮味。

2、八角不宜加入羊肉湯中‍

八角的作用是用來提提香味，也有一定的去腥作用。有時候在炒肉類的時候大家都會加入陳皮、花椒或者八角，炒出來的菜香味撲鼻，吃起來也非常的美味。但是在羊肉湯中不適合加入八角，八角的味道本身就很重，加入到湯中沒有幫助去除膻味，反而把羊肉湯的鮮味給沖掉，留下了它自身濃重的八角香味，還加深了羊膻味。八角經過燉煮之后還會脫色，把湯水染成了黑色。

加入八角的羊肉湯不僅味道奇怪，湯的顏色也很影響食欲，所以切記不要加入八角燉羊肉湯。

想要喝上鮮香濃白的羊肉湯就趕緊把這幾點注意事項記下來喲！你們還有沒有其他的小竅門讓羊肉湯煮出來更加的鮮香？