毛肚、牛百葉、金錢肚有什麼區別呢?看完漲知識了,快來了解一下
中國人對于研究美食這塊還是很擅長的,很多被外國當成「特殊品種入侵」的美食,到了中國人手上,依舊可以做出很美味的菜肴,
到內臟這東西,我最喜歡吃的就是牛身上的百葉和毛肚了,還有一個金錢肚,排第三。不過我一直沒弄懂這三個食物究竟有什麼區別,
1、瘤胃就是毛肚
瘤胃就是牛的第一個胃,外表微微凸起,有點像是毛刷,說得沒食欲一點就有些像抹布,所以就稱它為毛肚了。作為火鍋的愛好者,吃火鍋沒有它可不行,燙下8秒立即拿出來吃,口感剛好,鮮嫩不柴。要是放在火鍋煮得太久,那毛肚的口感就會下降很多,沒有那麼鮮嫩了。毛肚除了火鍋以外,還可以用來爆炒,或者是涼拌,究竟怎麼做才好吃,就看個人口味了。
2、網胃就是金錢肚
網胃就是牛的第二個胃,跟金錢肚的形狀很搭,就是網格狀的,像是蜂窩。這個金錢肚的清洗方式要比毛肚講究多了,因為處理不好的話,金錢肚殘留的味道會很重,讓人沒食欲。買回來的金錢肚可以放生粉搓洗干凈,然后加點清水和米倒入高壓鍋里,放入金錢肚壓夠半小時左右就差不多了。金錢肚的話就不適合涮火鍋的時候吃了,只適合用來鹵,口感更佳。
3、瓣胃就是百葉
瓣胃就是牛的第三胃,展開后的瓣胃,就像是一副簾子,所以就稱為百葉。百葉分有兩種顏色,有黑有白,因為牛生長的環境不同,而且吃的也不一樣,所以就造成第三個瓣胃會出現有黑白兩種不一樣的顏色,不過口感上是沒什麼區別的。最佳吃法就是涮火鍋和涼拌,口感都很酥脆,跟毛肚一樣不適合煮太久,
想不到牛的內臟還有這些小知識,更讓人驚訝的是就有四個胃,也難怪能養的那麼大只,那麼壯了,畢竟吃得也多。以前都沒怎麼了解過這方面的知識,就只顧著吃了,沒想這麼多。不過這好奇心既然來了,還是找人詢問了解了一番,
毛肚、百葉、金錢肚,我最常吃的也就前兩個,因為是火鍋必點,金錢肚就很少吃了,對它不是特別了解。毛肚和百葉非得選一個的話,我選擇的就是毛肚,不知道大家在這3個食材中,最喜歡吃的是哪一個呢?可以在下方留言分享給我哦。