煎荷包蛋，別只會倒油，謹記2個步驟，焦香四溢，鮮嫩完整不粘鍋

雞蛋中蛋白質含量豐富，除了水煮蛋之外，還可以煎著吃，做成煎雞蛋，放在掛面、泡面里搭配吃，或者淋上一點番茄醬搭配吃，

都非常美味。

煎荷包蛋，因為有油分，所以吃起來比水煮蛋有味道多了，焦香四溢，鮮嫩無比。

我們家孩子很喜歡吃，有的時候我還會弄個模具，給他做成心形的，看上去更誘人、更有食欲了。然而煎荷包蛋時，別只會倒油，我發現這一點好多人都搞錯了。在煎的過程中，

謹記2個步驟，出鍋之后焦香四溢，鮮嫩完整，主要是不粘鍋。

【煎荷包蛋】

配方：雞蛋、食鹽、食用油

1、準備一口干凈的鍋子，往其中倒入食用油，油量不需要太多，不然煎出來很容易油膩。

2、加上油之后開始加熱，加熱至冒青煙的時候，我們迅速關火，然后靜置1分鐘，直至油溫降下來為止。很多人說，煎荷包蛋到底用冷油，還是用熱油呢，其實都是不對的，正確的是把油溫燒熱后，靜置晾涼一段時間。

3、這樣再把雞蛋打入鍋中，就不會出現粘鍋、糊鍋的現象了，關火靜置1分鐘，隨后我們往油鍋中均勻撒上少許食鹽，倒入食鹽也可以避免雞蛋粘鍋的情況，然后我們把雞蛋磕進去，就可以了。

4、這時候再開小火，蓋上蓋子開始燜。小火燜到蛋黃微微定型之后，就可以翻面了。把雞蛋翻一個面，繼續煎一會兒，直至兩面都定型，喜歡吃嫩一點的，就少煎一段時間。不過我更喜歡吃焦一點的，就喜歡煎得兩面金黃、焦香，這樣就可以出鍋啦。

烹飪小貼士：

煎荷包蛋的時候，大家別只會倒油，也別著急下鍋煎。要想不粘鍋，煎出來完整的話，要謹記2個步驟，第一步是把油燒熱之后，不要著急下鍋，而是需要關火冷卻一會兒，這樣下鍋才不會粘鍋，第二步是撒鹽，在下入雞蛋之前撒上一把食鹽，既可以增加底味，又能夠避免粘鍋，還可以防止濺油。