荷包蛋不要直接下鍋煮，大廚教你一招，一鍋十個都不散，太厲害
說到早餐每個人每天早上幾乎都能吃到的，可能就是荷包蛋了。荷包蛋的營養價值很高，而且蛋白質含量也比較高。價格又不貴，所以深受大家的喜歡。我每天早上基本上都要吃一個荷包蛋。
但是制作荷包蛋也是有技巧和方法的。有的人做出來的荷包蛋，蛋清和蛋黃基本上會分開。這樣做不僅讓營養流失，而且做出來的外形也不好看，看起來沒有食欲。煮荷包蛋，有的人說要開水下鍋，有的人說要水，馬上開的時候再下鍋。
其實這些都不是重點，重點是讓雞蛋在入鍋以后能夠定型。雞蛋定型以后蛋清才不容易散開，而且蛋清也很容易能夠完整地包裹，蛋黃制作出來的造型也比較圓融漂亮。
今天就為大家分享一下制作荷包蛋的小技巧，而且煮荷包蛋的時候不要直接下鍋，利用這個方法和原理，一鍋做6個、8個、10個荷包蛋都不散，真的很厲害。
【主料】：新鮮的雞蛋、鹽
——【開始制作】——
第一步：首先是雞蛋的選擇，煮荷包蛋樣樣要想荷包蛋完整圓潤，蛋黃、蛋清不分家必須選取新鮮的荷包蛋。因為有的雞蛋放的時間久一點。雞蛋打碎以后，蛋黃不成形，會和蛋清融在一起，這樣就沒辦法制作完整的荷包蛋，
雞蛋挑選完畢以后，把雞蛋清洗一下。因為雞蛋表面很臟，有雞的排泄物。這些在蛋殼表面的臟東西，商家是不會處理的，會直接售賣給你。我們在將雞蛋打碎的時候，這些臟東西會順著蛋清流進我們的碗里，所以說先把雞蛋要清洗一下。
第二步：小碗中倒入少許的清水。然后把雞蛋打入碗中，打雞蛋的時候。將雞蛋蛋清和蛋黃放入碗中的時候，盡量要低角度貼進清水。這樣蛋清和蛋黃流出來的形狀基本上是一個圓形。當然你如果是一個打雞蛋的老手的話，完全可以忽略這一步，也可以用單手打蛋。
第三步：鍋中加入適量的水，開大火把水煮一下，注意觀察水的狀態，千萬不要把水燒開。當水中有密集小氣泡的開始往出冒的時候。往水中加入一勺鹽，鹽能加速蛋清的凝固。然后拿起小碗，把雞蛋清和雞蛋黃全部倒進碗里。
注意細節來了：雞蛋入鍋的時候動作一定要輕柔，可以貼著鍋邊，讓雞蛋入水，入水的時候先將小碗把雞蛋拖在水里面拖一會兒。這樣可以讓蛋清能夠迅速地定型。只有蛋清微微定型，蛋清和蛋黃才不會分家，而且制作出來的形狀也比較漂亮。大約拖1分鐘，就可以了。
第四步：這個時候開小火也不要將水煮開，開小火將荷包蛋半燜半煮兩分鐘，中途用鍋鏟將荷包蛋的底部鏟一下。讓荷包蛋和鍋底分開，漂浮在水面，但是這個時候產荷包蛋的動作也要輕柔，因為這個時候雖然蛋清已經成型凝固，但是蛋黃還沒有完全成型，如果動作幅度太大的話，很容易讓蛋黃破損流出。
第五步：把荷包蛋產起來以后開大火，將荷包蛋煮4~5分鐘，徹底將荷包蛋煮熟。如果喜歡吃糖心蛋的話，可以減少煮的時間。