肉包子餡怎麼調？別只會放調料，記住一個竅門，肉餡鮮嫩多汁
說到包子，我從小吃到大，吃了這麼多年怎麼也吃不夠，素餡的肉餡的都很愛吃，要比較最喜歡，當然還是肉餡包子，相信你也會這麼選擇吧，看看外面早餐店的肉包子或者小籠包多受歡迎，有時候去晚了都買不到。外面的肉包子好吃，但價格貴，最少要一塊錢一個，有的店鋪還賣一塊五、兩塊錢，甚至更貴，那麼喜歡吃的話不妨自己做，更實惠一些，一次多做點，還可以分著吃幾頓，挺不錯的。
自己做肉包子，很容易出現一個問題，那就是做出來的肉餡很幹，吃起來硬硬的，一點香味也沒有，如果吃這樣的包子會給人帶來負擔，吃完一個都困難，而好吃的肉包子吃起來會給人帶來享受，吃完一個還想再吃一個。
很多人在調肉餡的時候，都只是簡單的放點調料進去，以為這樣就可以了，其實想要做出好吃的肉包子，只會放調料遠遠不夠。
因為放調料只能給肉餡調味，不能增嫩，增香效果也不是很理想，所以這樣調好的肉餡就不好吃。肉包子餡怎麼調？別只會放調料，記住一個竅門，肉餡鮮嫩多汁！掌握好調餡的方法很重要。
下面我來給大家分享一下肉包子餡的做法，以及小竅門，快來看看吧，總是做不好的朋友可以照著步驟做一次，
首先看看小竅門：
指的是給肉餡里加水，加了一定量的水後肉餡會變得更嫩，等做成包子蒸熟之後，吃起來會有多汁的口感，而且這個水不用清水，要換成蔥姜花椒水或者大骨湯，調好的肉餡會變得香味濃郁。
大多數包子鋪調肉餡都用到了這一招，特別實用，而很多人在家做不知道要給肉餡加水，導致肉餡很幹不香。
加水的時候也要掌握方法，一定要少量多次地去加，而不是一股腦倒進去一大碗，正確的方法去加水會讓肉餡充分吸收水分，否則做錯了很難處理。
蔥姜花椒水的製作很簡單，把生薑片、蔥段、花椒倒進鍋內，加水煮五分鐘，時間到後關火，再晾涼，等用的時候把蔥薑花椒撈出即可，一斤肉餡最少放2兩水。
再來看看肉包子餡的做法：
準備適量豬肉，最好用前腿肉或者不怎麼肥的五花肉，再準備一碗蔥姜花椒水，準備工作做好後就可以進行下一步了。
豬肉清洗後去皮，剁成細膩的肉餡，再剁少許生薑末和少許蔥花放進肉餡內。
然後加食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精、白糖攪拌均勻。
接著分次倒入蔥姜花椒水，每次倒進去都始終一個方向攪拌，完全吸收後再倒下一次。
再給肉餡里加香油攪拌，肉餡就調好了，如果想要香味更濃，還可以提前做點料油加進去，做出的肉餡鮮香多汁。
肉餡放進冰箱冷藏一下，等包包子時更容易操作。
最後看看包子皮怎麼做？
準備適量麵粉，普通麵粉就好了，五百克放進面盆，加一小勺白糖攪拌均勻，碗里加5克酵母粉，倒入少許溫水攪拌幾下，酵母粉化開靜置兩分鐘。
再倒進麵粉內攪拌，水不夠再分次加一點進來，攪拌成大面絮，揉成光滑的麵團，蓋起來發酵，等到麵團變成兩倍大。
發酵好後，取出麵團反復揉搓，揉好後切一塊看看切面的狀態，沒有大孔都是密集的小孔說明揉得很到位。
分成若干個小劑子，按壓搟成厚一點的皮，
大火蒸二十分鐘，時間到後關火再燜五分鐘，包子就可以出鍋了。