炸花生米,記住「1泡2涼3滴酒」,花生酥脆不糊,好吃不返潮
PubDate:2022-10-21
花生米可謂是最常見的一道下酒菜了,焦香酥脆的口感,加上一盅小酒,說不出的爽,上次去朋友家打牌,順便喝點小酒吃點小菜解饞,
今天突然想吃花生米了,
食材:花生米,鹽,白酒
1、首先將壞的花生米挑選出來,然后將花生米用流水沖洗干凈,一般我們做花生米的時候都是直接油炸,其實花生表面或多或少都有一定的灰塵,所以我們將花生米清洗一下這樣更加干凈,將花生米放在清水中,浸泡約15分鐘,讓花生米吸足水分,這樣炸花生米的時候不易糊而且更酥脆。
2、15分鐘之后,將花生米撈出來,放在案板上晾干水分,或者是用廚房用紙擦干表面的水分,一定要徹底晾干上面的水分,防止炸的時候濺油
3、鍋中倒入少量的油,然后涼鍋涼油放入吸干水分的花生米,炸花生米時候一定要保持冷鍋涼油,同時要小火慢炸,這樣炸出來的花生米更香更酥脆,而且不會夾生
4、將花生米炸至金黃,會發出噼里啪啦的響聲,
就加入兩個步驟,