不管腌什麼酸菜,都要牢記3個技巧,不爛不長毛,越放越好吃
PubDate:2022-09-01
腌酸菜的方式有很多,老一輩的話有用到酸菜缸的,用老方法腌制的酸菜酸味更濃而且老人覺得還是老方法好。還有用酸菜壇子來腌制的,另外還有用寶特瓶子來腌制的,其實這些腌制方法都很不錯。
而我們不管腌制什麼酸菜,都需要牢記3個技巧,這樣酸菜做出來越放越好吃,并且放的時間長也不會軟爛也不長毛,腌制一段時間之后,我們看到的酸菜都是微黃并且也有嚼勁,那麼我們就來說一下詳細做法。
牢記3個技巧,酸菜不爛不長毛,越放越好吃1、首先白菜要曬,用老話說就是白菜要曬一下,
2、大白菜和食鹽的比例要對,我們腌制白菜的時候要掌握放進去的食鹽的比例,
如果放的食鹽比較多的話,雖然變酸的時間比較快,但我們在不知不覺中攝入了太多的食鹽。
3、腌制過程中一定要保證沒有水分,首先清洗好的白菜一定要晾干水分之后再切碎,將清洗白菜的水分完全晾干,
將水分攥的基本干凈之后,我們將腌制好的白菜放到寶特瓶子中,寶特瓶也需要晾干水分并且沒有雜質,
因為酸菜需要發酵,所以放到8-9成滿即可,別放得太滿了否則容易漲瓶子,到時候打開瓶子再排氣的話就容易讓酸菜變質了。
以上就是艾姐寫的關于不管腌什麼酸菜,都要牢記3個技巧,酸菜不爛不長毛的文章。你學會了嗎?