炸丸子時很多人第一步就錯了，難怪不酥又難吃，大廚教你正確做法

豆腐是一種蛋白質含量很高的食品，用豆腐作為原料制成的食物也是非常有營養的。今天，我要教大家用豆腐做個好吃的丸子，不加面粉，不加淀粉，但是做出來的吃起來鮮香酥脆，外焦里嫩，格外好吃。喜歡的朋友趕緊來看看吧！

【豆腐油炸丸子】

【基本材料】香菜，生姜沫，豆腐，肉沫，面包糠，雞蛋，食鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，食用油

【基本步驟】

1.首先，準備一些新鮮的香菜，先放進清水中，將香菜清洗干凈，然后取出來晾干水。接著，把香菜放在案板上，取出菜刀，先把香菜的根部切掉不要，再把剩下的部分切成碎沫。全部切好之后，將香菜碎沫放入盤子中待用。

2.準備一小塊生姜，先放進清水中，用小刷子清洗干凈，然后撈出來晾干。接著，把生姜放在案板上，先用菜刀將它切成薄片，再把所有的生姜片切成細絲，最后，把它們切成生姜沫。切完之后，將生姜沫放進盤子里，和香菜放在一起待用。

3.準備一塊新鮮的豆腐，先用清水將豆腐表面清洗一下，然后拿出來控干水。接著，把豆腐放進一個大碗里，帶上一次性手套，用手將豆腐捏碎。等豆腐完全捏碎了，就在大碗中待用。

4.準備一些肉沫，放進裝著豆腐的大碗中，再把香菜沫和生姜沫放進去，再準備一些面包糠放在里面，接著，將洗凈的一個雞蛋，打進大碗里，帶上一次性手套，將雞蛋抓散，并且把碗中的食材抓拌均勻。

5.現在開始給碗里的食材調味。先給里面加入一些食鹽，還要撒一些胡椒粉進去，然后，倒進去一些生抽，再滴入一些蠔油，接著，就用手進行充分的攪拌，要把調料和食材攪拌均勻。拌勻后，餡料就準備好了。

6.用手鈕出一小塊，放在手心里捏緊，

再整理成一個丸子，然后放在一個干凈的盤子里。按照這個方法，把所有的餡料都做成大小差不多的丸子，都放在盤子里備用。

7.準備一口干凈的炒鍋，給里面多倒進去一些食用油，開中火加熱。等鍋里的油有6成熱了，把丸子順著鍋邊滾進去，

進行炸制。炸的時候要保持中火慢炸，并且用筷子不停的翻動，使它們受熱均勻。

8.等丸子炸的表面焦黃的顏色了，就可以用漏勺將它們控油撈出來，裝進盤子里，全程大約5分鐘。等所有的丸子都炸好了，就可以關火了。一道美味的就做好了！吃起來鮮香酥脆，

外焦里嫩，喜歡的朋友趕緊來試試吧！

【愛心小貼士】

1. 用手抓拌餡料比用筷子攪拌更加的入味，上勁。

2. 炸的過程中要全程保持中火，一鍋炸出來的時間大約是5分鐘，要注意呀。

今天的豆腐油炸丸子就分享到這里了，你學會了嗎？