炒絲瓜總是水水的？大廚教你1招，絲瓜嫩滑又入味，不發黑不出水

我記得小時候，可不喜歡吃絲瓜了，當時家里還種著絲瓜樹，一到了成熟的季節，幾乎每天都要吃絲瓜，而且還只有一種吃法，就是搭配雞蛋炒著吃，從來不換花樣，說實話讓誰誰不煩？

不過這東西，隔一段時間不吃，也會覺得比較饞，長大之后就是如此。而且秋季吃絲瓜，其中含有很多對人體有益處的東西，常吃對皮膚好處多多，潤肺效果也不錯，值得大家吃起來。

雖然我上面吐槽，

家里只吃絲瓜炒雞蛋，但是實際上它的吃法中，最受歡迎、最家常的就是它。沒什麼大毛病，只要不是連續幾天一直吃，就沒什麼問題，但是炒絲瓜總是水水的，這是什麼原因？原來絲瓜如此普通的東西，炒的時候也需要技巧，大廚教你一招。

【絲瓜炒雞蛋】

用到的食材：絲瓜、雞蛋、大蒜、鹽、料酒、雞精、油

步驟一，一般大家都是先處理絲瓜，先把絲瓜外皮削掉，我用那個削皮的東西，削出來總感覺絲瓜硬硬的，嚼不動，不好吃，所以總是喜歡拿刀削，削得時候小心一點。

步驟二，削皮之后的絲瓜，我們切成滾刀塊，

然后下一步是什麼呢，一定不要隨便放在空氣中，這樣什麼也不管了，很容易發黑的。我們要往里面添上一勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘。

步驟三，出水之后的絲瓜，我們將其攥干，然后用清水沖洗一遍，這樣既不容易變黑，又不容易出水，畢竟已經殺出來水了。

炒絲瓜總是水水的，還很容易黑乎乎的，教你這一招，試試多做這一步。

步驟四，接著把雞蛋打在碗里，加上少許料酒，用筷子打散就可以了，添上點料酒味道更香醇，不會有很大的蛋腥味。還有再準備點大蒜，我們家喜歡吃蒜香味的，喜歡切點蒜末，

不喜歡吃就不放了。

步驟五，起鍋燒油，先把雞蛋倒進去炒一下，不要炒碎了，炒成大塊盛出來。接著倒上蒜末進去炒，爆香以后倒上絲瓜開始翻炒，炒軟炒香了之后，加上雞蛋進去，然后翻炒均勻，最后加上一點鹽、雞精，炒勻即可出鍋。