餛飩要想好吃,調餡是關鍵,切記多加2味料,鮮香嫩滑又多汁
PubDate:2022-09-04
對于手藝好的人來說,想吃餛飩完全可以自己在家做,多做點放到冰箱里,凍起來慢慢吃,不用糾結早上吃什麼了。
不管是餛飩,
就算是你去外面吃,每一個店鋪的味道也是不同的,有好吃的有難吃的,要想餡料好吃,也并非那麼簡單的事。
做餛飩餡,很多人做出來都感覺干巴巴的,吃起來很柴,肉質一點也不夠鮮嫩。
配方:豬肉、蔥姜、花椒水、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、食用油
1、準備一塊肥瘦相間的肉,
2、把肉餡取出來,盛在一個碗中,要想肉餡吃起來更鮮嫩,打水是最主要的,這里就用到了關鍵1味料——花椒水。往肉餡里倒入花椒水,可以分3次加入,每一次倒進去之后,用筷子充分攪拌,
3、接下來準備一點蔥姜,不要太多了,不然容易掩蓋豬肉本身的香味。把蔥姜切末,放在肉餡里混合,接著準備來調味,調味只放下面這幾種調料即可,適量的鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油,加進去之后攪拌均勻。
4、緊接著,我們起鍋燒油,油熱之后往里面加上蔥段、姜片、花椒等調料,還可以加上香菜、洋蔥等,香味會更濃郁。加進去之后,小火開始炸,炸出香味以后把調料撈出來,剩下的油倒出來晾涼。
5、待其徹底涼透,我們把油過濾一下,倒入肉餡中,繼續用筷子充分攪拌,拌勻以后餛飩餡就做好啦。
烹飪小貼士:
調餛飩餡,重要的2味料別錯過,第一種是花椒水,花椒水拿來打水,肉餡會更多汁、更鮮香的,第二種是料油,也就是各種香料炸出來的油,最后加入到肉餡中,攪拌均勻會增添很多香味。