調芝麻醬，有人用水，有人用油？教你2招，細膩絲滑，又香又濃

芝麻醬是用芝麻磨出來的，純芝麻醬非常黏稠，不適合直接吃，食用前都要調一下，那怎麼調呢？不少人認為，直接加點水稀釋一下就行了，也有人說要用油，哪種方法是正確的呢？今天我就和大家說說調芝麻醬的技巧。

稀釋芝麻醬，如果直接加水，不是調成了稀糊糊，就是結成一個硬疙瘩，根本沒法吃。

和大家分享2種方法，芝麻醬能快速稀釋，又香又濃，非常好吃。

【稀釋芝麻醬】

1、用溫水

不少人認為，溫水和冷水的溫度沒差多少，有人嫌麻煩直接用冷水，也有人直接加熱水，認為熱水的溫度高，可以把幹幹的芝麻醬化開，其實這都是不對的，只有用溫水才行，調好的芝麻醬黏稠度剛好，細膩絲滑。

用溫水稀釋芝麻醬，必須一次吃完，

放一段時間就容易變質。同時，芝麻醬是油性的，和水不相溶，放置一段時間後就分層，口感十分差，所以一定要現調現吃。

方法很簡單，一勺芝麻醬加入2勺40℃的溫水，用筷子攪拌均勻，至細膩黏稠即可。

2、用香油

這種方法是最好的，香油也就是芝麻油，和芝麻醬都是芝麻做出來的，

可以完美地融合，讓芝麻醬更加細膩，除了香油，花生油也是可以的。

無論是芝麻油還是花生油，都應該加熱後放涼至合適的溫度，然後再來稀釋芝麻醬，這樣芝麻醬更香更細膩，不容易變壞，能保存一個星期。

方法也簡單，記住比例就行了，

芝麻醬：香油=1:3，香油倒入鍋中加熱至六成熱，然後放涼至不燙手，倒入芝麻醬中攪拌均勻，直到細膩黏稠為止。

【注意事項】

①如果用水調醬，一定要用溫水，不能用冷水或熱水，那樣會影響稀釋的效果。倒入溫水後，要始終沿一個方向攪拌，不能左一圈右一圈，那樣芝麻醬就不會細膩香濃。

②如果用油調醬，用香油和花生油的相容性是最好的，也可用其它食用油，相容性要差一些，所以有香油還是用香油吧。用油調，記住要加熱，然後放涼，這樣調出來的芝麻醬又香又濃，保存時間也長。

芝麻醬的作用很多，除了做蘸料，還可以做麻醬燒餅、涼皮、涼麵等，學會這2個方法，就能調出好吃的芝麻醬。