飯店「最臟」的5道菜，廚師從不做給自己吃，但很多人愛吃
如今生活水平高了，很多人都喜歡去飯店吃飯，尤其是過年過節，不僅味道好，而且上檔次，大家也吃得開心。雖然飯店的飯菜好吃，但并不見得就是干凈、衛生的，有些菜甚至非常「臟」，很多人還不知道吧。
我有一個朋友，最近剛從廚師學校畢業，在市里的一家飯店工作，負責打荷，給他師父打下手，對后廚的情況十分了解。
他告訴我，飯店有5樣菜「最臟」，廚師從來不做給自己吃，但很多人還愛吃。下面我就把這幾道菜告訴大家，以及這些菜臟的原因。
下館子，別點這5種菜
1、廉價烤鴨
烤鴨是非常受歡迎的美食，皮脆肉嫩，味道鮮美。如今不僅街邊有烤鴨店，一些館子、飯店也開始買烤鴨了，一定要注意，廉價烤鴨不要吃。
一二十塊錢的烤鴨，加工環境非常差，而且很多館子、飯店都是從小作坊批發的，生產條件特別臟，屬于三無產品，但端上桌看起來還不錯。另外，廉價烤鴨一般用的都是冷凍白條鴨，但冷凍了多久根本不知道。所以想吃烤鴨，還是到正規的烤鴨店，現烤現賣，吃得放心。
2、麻辣小龍蝦
小龍蝦是夜市上最受歡迎的美食，肉嫩味美，麻辣鮮香，無論老少都愛吃。小龍蝦的生命力非常強，不管環境再臟，它都能生存下來。
如今大多數小龍蝦都是養殖的，但也有不少野外抓的，身上帶有很多細菌、寄生蟲。雖然經過高溫烹飪，能殺死細菌和寄生蟲，但有些細菌是不怕高溫的。而且飯店里的小龍蝦用量很大，不會一只只清洗，要麼用洗蝦粉浸泡，要麼根本就不洗，
3、爆炒田螺
田螺肉質細嫩，營養豐富，含有很多的鈣、蛋白質，尤其在南方，人們特別愛吃。田螺和小龍蝦一樣，也生長在很臟的環境里，含有大量的寄生蟲、細菌，就算是養殖的也不干凈。
尤其是為了保證田螺的鮮嫩口感，一般都會采用爆炒的方式，
4、干鍋花菜
干鍋花菜是我最愛的下飯菜之一，估計很多人也愛吃吧，但朋友跟我說了后，我下館子再也不想點了。
花菜看似很干凈，由于其特殊的結構，會隱藏一些蟲卵、細菌、農殘等有害物，很難清洗，所以很多飯店的解決方法就是不洗，認為焯水或油炸后就干凈了，上桌后重油重味，顧客根本嘗不出來。
5、鹵制品
鹵制品香味濃郁，口感軟爛，非常好吃，很多飯店也賣一些鹵的豬頭肉、豬耳朵、牛肉等，其實都不是自己鹵的，而是批發的冷凍半成品，只需要在鹵水里煮一下，就可以上桌了。
他們的鹵水一般都是「老鹵」，用了很長時間，每次重復加調料、食鹽就行了，雖然味道很香，但老鹵的亞硝酸鹽比較高，對人體有危害。如果想吃鹵制品，建議去正規的熟食店，或是自己在家鹵，吃得更放心。