這才是脆皮豬大腸正確做法,不放醬油不用烤,外脆里香,回味無窮
大家好,今天去菜市場買了一些豬大腸,打算給大家分享一道,脆皮豬大腸的做法。提到豬大腸,相信很多朋友都特別的愛吃,
如果你也喜歡吃豬大腸的話,今天的這道豬大腸美食做法,一定要動手學起來。
在清洗豬大腸的時候,我們要記得往里面加入三樣東西,它們分別是食鹽,白醋和玉米淀粉。食鹽有很好殺菌消毒作用,米醋有非常好的去腥作用,而玉米淀粉則有很好的吸附雜質作用,能把豬大腸中的雜質、粘液給它吸附掉。除了加這三樣東西以外,在清洗豬大腸的時候,一定要翻面反復多清洗幾遍噢,這樣子出來的豬大腸,味道才不會發臭。
原料:肥腸,生姜,小蔥,鹵料包,食鹽,麥芽糖,白醋,食用油。
制作:1、準備好的豬大腸,用以上的方法把它清洗干凈以后,接下來我們就可以對豬大腸,進行制作了。
2、準備半鍋清水,然后把清洗干凈的豬大腸,冷水加入鍋中,并加入蔥段、姜片,再來加入一勺料酒,大火焯水5分鐘。
3、在豬大腸焯水的過程中,其表面漂浮的浮沫,一定要及時撇干凈,因為這些浮沫味道特別腥。
4、焯水好的豬大腸,我們要給它控水撈出,再用涼水過一下,然后再來準備一些配料,分別有蔥段、姜片,還有一小包的鹵料。
5、重新起鍋燒水,并把準備好的大腸再次回鍋,
6、鹵大腸的這個時間段,我們要來準備一場麥芽糖,并往里面加入10克白醋,將其攪拌溶解后,做成脆皮水備用。
7、大腸鹵好以后,要給它從鹵汁中撈出,放一旁晾干水分備用。
8、起鍋熱油,往鍋中加入適量食用油,油溫7成熱后,把準備好的肥腸加入鍋中,先用小火炸上30秒,然后再轉中火炸5分鐘,給他炸至表面金黃。
9、在炸肥腸的時候,所使用的時間,我們需要根據肥腸的顏色程度,去進行辨別,顏色金黃色時,就可以撈出了。
10、肥腸炸好以后,我們要用刀給它切成小塊,再裝入盤中,就可以直接進行食用了,味道別提有多香了。
1、做肥腸不管你怎麼做,一定要記得仔細去清洗,避免留有雜質。
2、在對肥腸進行鹵制的時候,時間不能超過一小時,不然會把肥腸給煮得太軟爛,口感就不筋道了。
3、炸好的肥腸一定要趁熱吃,放涼以后記得加熱不要冷吃,否則會拉肚子。