買豬肉，專挑「這4個部位」，老闆一看你就是懂行人，不敢再忽悠你

豬肉性平味甘咸，有補充營養、滋陰潤燥、提高免疫力的作用。一頭豬全身都是寶，每個部位有不同的口感，作用和做法也不同。買豬肉時，很多人都不知道買什麼肉，都讓肉販子幫忙挑一塊，這樣買不到好肉，還容易上當。

今天我就和大家說一說，豬肉的哪些部位好吃，大家照著買就對了。

【豬肉最好吃的部位】

第4名、五花肉

五花肉是豬肚子上的肉，豬肚子上的脂肪很多，其中還夾雜著肌肉組織，是肥瘦相間的豬肉，所以叫五花肉或三層肉，也叫肋條肉。五花肉口感軟嫩，久煮不柴，適合制作扣肉、紅燒肉、鹵肉、粉蒸肉等經典菜肴。缺點是太油膩，經常吃容易發胖。

第3名、梅花肉

梅花肉也叫梅頭肉，有九成瘦肉，只有一成肥肉，不像五花肉那麼油膩，吃起來又香又嫩，而且久煮不老。五花肉能做的菜，梅花肉也能做，比如煎炒烹炸烤等，最好吃的做法，當屬叉燒肉。缺點是數量少價格貴，一頭豬只有五六斤，比五花肉貴幾塊錢。

第2名、里脊肉

里脊肉是豬的脊椎骨內側的條狀肌肉，肉質非常鮮嫩，可以說是豬身上最嫩的肉，幾乎全是瘦肉，脂肪特別少，最適合炒著吃。不過，一頭豬也只有2條里脊肉，數量特別少，價格自然也比較貴了。

第1名、排骨

排骨好不好吃，看價格就知道了，無論在哪兒，排骨都是豬肉里最貴的，肉質鮮嫩，營養豐富，比其它的豬肉都要好吃，可以紅燒、燉湯、清蒸，太香了，而且吃起來不油膩。缺點就是貴，最便宜也要25元，貴的要三四十呢。

1、豬肉瘦肉部分顏色鮮紅，肥肉部分顏色潔白，彈性好有光澤，說明是新鮮豬肉。如果豬肉顏色發暗，肥肉發黃，說明不新鮮了，不能買。要是有不斷滲出血水，說明是冷凍肉。

2、豬肉肉質緊實，彈性十足，按壓後會馬上恢復原狀，表面乾燥微濕潤，說明是新鮮肉。如果表面濕潤，並且比較粘手，說明豬肉不新鮮了。如果表面特別幹，說明是冷凍了很久的豬肉。