用紅螞蟻做的印度料理，你敢吃嗎？

如果你認為印度只有糊糊、咖喱或者脆脆球，那就太過片面了。廣闊的領土孕育出了各式各樣、各具特色的印度地方料理。尤其在印度最偏遠的地區，當地菜肴獨特的烹調方式一定會讓你驚嘆不已

下面讓小編帶你看看烹飪方式最「奇葩」的印度地方菜肴吧。

煎餅卷肉 Khad Ka Pind

這是一道傳統的拉賈斯坦邦美食，它的獨特之處在于這道菜是在土里烹飪的。

Khad Ka Pind最早是拉賈斯坦邦士兵在夜間出戰時常做的一道料理。雖然隨著和平時代的到來，它的做法也變得家常化，但是最傳統最正宗的做法是將肉裹在印度煎餅（Roti）里，然后將其裝入黃麻袋并埋入土坑中，在上面放上炭火和沙/泥巴，然后慢烤幾個小時而成。

美食博主Kalyan Karmakar在他的書Trabelling Belly中談到了這道菜，「在土里烹飪雞肉，就像貝都因人在阿拉伯沙漠的沙子下烹飪羊肉一樣。這是拉賈斯坦邦士兵在夜間作戰時使用的做法，

可以確保士兵的位置不會泄露給敵人，因為沒有可以被發現的明火。」

蔬菜砂鍋 Undhiyu

蔬菜砂鍋——一定是最能準確形容這道菜的名詞了。對于大多數古吉拉特邦的人來說，沒有熱騰騰的Undhiyu端上餐桌，冬天就不能算做冬天。

Undhiyu在當地的意思是「顛倒的」，

這個名字來源于古吉拉特邦農村一種傳統的烹飪方法。先在陶罐里放入一層一層蔬菜，最上層倒入一種由蒜、椰子、香菜和辣椒制成的綠色馬沙拉，再倒上一層花生油，然后將陶罐密封。最后將陶罐放入挖好的火坑中，用大量的干樹葉覆蓋在上面，然后將干樹葉點燃。靜待幾個小時，Undhiyu就做好啦！

由于Undhiyu所使用的蔬菜大都是印度冬天特產的蔬菜，加之其簡單樸素的烹飪形式，使這道菜具有一種獨特的冬日鄉村風味。

血米飯 Jadoh

Jadoh來自于梅加拉亞邦的卡西族，通常被當地人當做早飯食用。在當地語言中，「Ja」表示「大米」，「Doh」表示肉。大多數卡西族傳統食物都以肉為主，蔬菜通常排在次要地位，只作為沙拉食用。

Jadoh最地道的做法是在烹飪大米時加入黑芝麻和豬血/雞血，這樣可以給米飯增加獨特的金屬味道。不過很多游客都無法接受「血米飯」，他們會選擇用豬油代替。

紅螞蟻酸辣醬Chaprah

跟Chaprah相比，Jadoh實在是小巫見大巫。Chaprah是一種由紅螞蟻和它們的卵制成的超辣酸辣醬，是恰蒂斯加爾邦部落舉行盛宴時不可或缺的一道料理。

為了制作這種酸辣醬，村民們會在森林里四處搜尋紅螞蟻的巢穴，以便從巢穴中收集螞蟻和它們的卵。這些螞蟻和螞蟻卵會被壓碎風干，放入研缽中搗碎。然后，人們會在其中加入西紅柿、芫荽、大蒜、生姜、辣椒、鹽和少許糖。

將所有材料攪拌均勻，就能得到一種橘黃色、表面光滑的糊糊，即成品Chaprah紅螞蟻酸辣醬。

吃這種紅螞蟻酸辣醬的感覺就像在嘴里引爆了一枚炸彈，與它樸素的制作方法一樣，它的辣也充滿了原始部落生猛的風格。